稀土镧和铈对大豆蛋白质含量和氨基酸组成的影响及营养评价

论文摘要

研究稀土镧、铈对大豆蛋白质含量和氨基酸组分的影响,并对其营养价值进行评价。实验选用稀土镧、稀土铈及镧铈混合稀土,每组设3个质量浓度梯度。以盆栽方式种植,在苗期和初花期叶面喷施稀土溶液。成熟期取大豆籽粒,采用近红外谷物分析仪和氨基酸自动分析仪分别测定籽粒蛋白质含量与氨基酸的组分。并通过计算蛋白质的氨基酸评分（amino acid score,AAS）、化学评分、氨基酸比值系数分（score of ratio coefficient of amino acid,SRCAA）和必需氨基酸指数（essential amino acid index,EAAI）,对大豆籽粒蛋白质的营养价值进行评价。结果表明,喷施稀土溶液可显著增加蛋白质的含量,最高较对照组（CK）增加5.17%。经稀土处理后大豆籽粒中必需氨基酸占总氨基酸比例达32.89%～35.17%,除La10外均显著高于CK,且AAS分析表明,各组中除La10第1限制氨基酸为缬氨酸外,其他处理均为蛋氨酸和胱氨酸。在60 mg/L CeCl3处理下AAS、SRCAA与EAAI分别为94.05、84.08、82.46,均为各组最高,而当稀土溶液质量浓度过高时营养价值评分有所降低。上述结果表明,在苗期和初花期喷施适宜质量浓度的稀土溶液可以提高大豆蛋白的营养价值水平。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 任红玉,李昊阳,陈海燕,白露,苗艳丽,陶佩,刘文龙,张兴文

关键词: 大豆,氨基酸,营养评价

来源: 食品科学 2019年06期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,农业科技

专业: 轻工业手工业,农作物

单位: 东北农业大学资源与环境学院,哈尔滨工业大学化工与化学学院

基金: 国家自然科学基金面上项目(31471440)

分类号: S565.1;TS201.4

页码: 9-15

总页数: 7

文件大小: 1608K

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