论文摘要
为初步明确菠萝叶纤维素膜对部分水果的保鲜效果,以青枣和鲜切菠萝为保鲜对象,研究菠萝叶纤维素膜对两种水果的保鲜效果及自身降解性能。研究结果表明,菠萝叶纤维素膜具有良好的可降解性和生物相容性,纤维素酶和灰霉对其具有明显的降解作用;菠萝叶纤维素膜可在一定程度上抑制果外观商品性劣变,有效遏制果实失重率、硬度和VC含量的下降,减缓可溶性固形物和总糖含量的上升。综上,菠萝叶纤维素膜可有效提高青枣和鲜切菠萝的常温贮藏品质,在鲜食果蔬贮藏保鲜领域具有较好的应用前景。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 那广宁,纪海鹏,李航,吴涵溪,刘倍汐,陈存坤,张锐
关键词: 纤维素膜,青枣,鲜切菠萝,保鲜,降解性能
来源: 食品研究与开发 2019年17期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑,工程科技Ⅱ辑
专业: 材料科学,轻工业手工业,工业通用技术及设备
单位: 沈阳工学院生命工程学院,国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)农业农村部农产品贮藏保鲜重点试验室天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点试验室,辽宁省农业科学院食品与加工研究所
基金: 十三五重点研发（2016YFD0400903-05,2018YFF0213605-2）,天津市科技计划（17YFYZCG00010）,天津市林果现代产业技术体系创新团队（ITTFPRS2018009）,天津市农业科技成果转化与推广项目（201701100,201602090）,天津市农业科学院院长基金（17014,17012)
分类号: TB383.2;TS255.3
页码: 6-11
总页数: 6
文件大小: 1409K
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