响应面法优化酶法提取鳄鱼油工艺研究

论文摘要

以鳄鱼油提取率为评价指标,利用单因素实验和响应面法对酶法提取鳄鱼油工艺进行优化,并对鳄鱼油的理化性质和脂肪酸组成进行分析。结果表明:最佳酶法提取鳄鱼油工艺条件为中性蛋白酶添加量0. 3%、提取时间3 h、料液比1∶0. 45、提取温度54℃,在此条件下鳄鱼油提取率达到87. 42%;鳄鱼油质量达到SC/T 3502—2016一级粗鱼油的标准;鳄鱼油中共检出32种脂肪酸,其中饱和脂肪酸含量为40. 96%,不饱和脂肪酸含量为58. 57%,EPA与DHA总量为2. 42%。

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类型: 期刊论文

作者: 董合磊,吴颖峰,刘佳,马小宏,肖红梅

关键词: 鳄鱼油,酶法提取,理化性质,脂肪酸组成

来源: 中国油脂 2019年10期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 南京农业大学食品科技学院国家肉品质量安全控制工程技术研究中心

基金: 江苏省农业科技自主创新资金项目(CX173038)

分类号: TS225.24

页码: 13-17

总页数: 5

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标签：鳄鱼油论文;  酶法提取论文;  理化性质论文;  脂肪酸组成论文;