论文摘要
马铃薯营养价值高,中国是目前世界上最大的马铃薯生产国和消费国。随着马铃薯加工业的发展,对马铃薯蛋白营养功能性的研究不断深入。Patatin(马铃薯糖蛋白)是马铃薯块茎的贮藏蛋白,本文比较分析Patatin不同的分离提取、纯法方法以及各自的优缺点,综述了Patatin的分子质量、结构特性、物化特性及功能特性,以期为Patatin在食品领域的进一步研究和发展提供参考。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 刘垚彤,孙伟,董墨思,冀迎昕,李拖平,李苏红
关键词: 马铃薯糖蛋白,分离纯化,物化特性,功能特性
来源: 食品科学 2019年11期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 沈阳农业大学食品学院
基金: 沈阳市科技局创新平台建设项目(17-158-1-00)
分类号: TS215
页码: 331-337
总页数: 7
文件大小: 1537K
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