乳酸发酵拐枣汁对果蝇寿命及抗氧化活性的影响

论文摘要

为探究活菌型及灭菌型发酵拐枣汁抗衰老、抗氧化能力强弱,以果蝇为试验模型,未发酵拐枣汁做对比,利用各项指标对发酵拐枣汁的体内外抗氧化能力、果蝇寿命的影响进行综合分析。结果表明,随着活菌型及灭菌型发酵拐枣汁饲喂剂量的不断增大,雌雄果蝇的半数死亡时间（median lethal time,LT50）、平均寿命（mean life-span,MLS）及生存率均不断提高。当饲喂剂量为15 g/L时,与CK组相比,活菌型将雌雄果蝇的平均寿命分别延长了66. 49%和61. 16%,灭菌型分别延长48. 87%和47. 69%;用活菌型饲喂20 d的雌雄果蝇体内总超氧化物歧化酶酶活力分别为429. 85、431. 53 U/mg蛋白,用灭菌型饲喂则分别为390. 81、397. 77 U/mg蛋白。研究表明,乳酸菌发酵拐枣汁具有抗氧化、延长果蝇寿命、提高果蝇存活率的作用,为发酵拐枣汁的实际产品开发提供理论基础。

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类型: 期刊论文

作者: 王子涵,钱籽霖,向敏,徐茂,蒋和体

关键词: 乳酸菌,发酵拐枣汁,果蝇,抗氧化活性,抗衰老

来源: 食品与发酵工业 2019年20期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 西南大学食品科学学院

分类号: TS255.44

DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021447

页码: 112-117

总页数: 6

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标签：乳酸菌论文;  发酵拐枣汁论文;  果蝇论文;  抗氧化活性论文;  抗衰老论文;