论文摘要
采用正交试验方法对花生粕多肽螯合钙咀嚼片添加配料用量展开研究,发现采用25份脱脂奶粉、40份淀粉、10份麦芽糖醇作为填充剂,采用2份明胶、0. 1份β-环状糊精作为黏合剂,采用0. 3份硬脂酸镁作为润滑剂,采用60%食用酒精作为润湿剂,调配后得到的营养型花生粕多肽螯合钙咀嚼片色香味俱佳。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 陈晓芸,王桔红,林鸿生,孔美兰,林丽云
关键词: 花生粕,多肽螯合钙,咀嚼片,工艺研究
来源: 江苏调味副食品 2019年04期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 韩山师范学院食品工程与生物科技学院
基金: 国家自然科学基金项目“亚热带不同地域外来植物碳氮磷化学计量特征及其入侵型研究”(31770584),广东省韩山师范学院扶持项目“以牡蛎壳,花生豆粕为原料制备多肽螯合钙的工艺技术研究”(LF201405)
分类号: TS205
DOI: 10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2019.04.009
页码: 35-37
总页数: 3
文件大小: 97K
下载量: 138
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