论文摘要
以新鲜猪肉为原料,以菌落总数、挥发性盐基氮、pH值和感官评分为评价指标,研究了魔芋多糖和乳酸链球菌素复合涂膜保鲜剂对冷鲜猪肉的保鲜效果。结果:魔芋多糖的浓度为0.8 g/100 mL,乳酸链球菌素的浓度为0.06 g/100 mL时,保鲜效果最好。此复合保鲜剂处理的冷鲜猪肉的菌落总数、挥发性盐基氮、pH值和感官评分的实验结果均优于对照组,可以使冷鲜猪肉的保质期延长至10 d左右。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 陈忠杰,胡燕,杨豫敏
关键词: 魔芋多糖,乳酸链球菌素,冷鲜肉,保鲜
来源: 现代牧业 2019年01期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 河南牧业经济学院
分类号: TS251.4
页码: 41-46
总页数: 6
文件大小: 708K
下载量: 377
相关论文文献
- [1].乳酸链球菌素的研究进展[J]. 现代食品 2019(08)
- [2].新型绿色防腐剂乳酸链球菌素[J]. 浙江农业科学 2017(06)
- [3].乳酸链球菌素对桶子鸡的保鲜效果[J]. 食品工业 2019(07)
- [4].Nisin,乳酸链球菌素[J]. 食品工业科技 2009(01)
- [5].壳寡糖-乳酸链球菌素复合物的制备、表征及其抑菌活性研究[J]. 中国食品学报 2019(11)
- [6].高效液相色谱仪法检测乳酸链球菌素含量的研究[J]. 肉类工业 2019(04)
- [7].食品成分和环境对乳酸链球菌素抑菌活性的影响[J]. 粮食与饲料工业 2018(03)
- [8].乳酸菌素及其乳酸链球菌素在食品中的应用[J]. 中国乳业 2017(02)
- [9].乳酸链球菌素在中式腊肠防腐保鲜中的应用[J]. 中国食品添加剂 2018(02)
- [10].液相色谱-串联质谱测定乳制品中乳酸链球菌素[J]. 食品工业 2018(12)
- [11].白酒黄水中提取乳酸链球菌素的研究[J]. 酿酒科技 2018(05)
- [12].乳酸链球菌素脂质体的研究[J]. 食品研究与开发 2012(08)
- [13].乳酸链球菌素在鲜炖燕窝产品中的保鲜应用研究[J]. 食品科技 2020(07)
- [14].基于主成分分析的乳酸链球菌素发酵条件优化[J]. 河西学院学报 2013(05)
- [15].复配防腐剂在熏煮香肠中的应用[J]. 肉类工业 2017(09)
- [16].乳酸链球菌素对控制酸奶后发酵的作用分析[J]. 乳业科学与技术 2008(05)
- [17].乳酸链球菌素对大豆分离蛋白菌落总数的影响[J]. 中国油脂 2018(12)
- [18].钠型结冷胶与乳酸链球菌素的接枝条件优化[J]. 现代化工 2018(10)
- [19].乳酸链球菌素Z纯化脱色小试工艺研究[J]. 离子交换与吸附 2014(05)
- [20].调理石斑鱼产品腐败菌的分离及抑菌研究[J]. 安徽农业科学 2019(23)
- [21].乳酸链球菌素对控制酸奶后发酵的作用分析[J]. 中国乳业 2009(07)
- [22].低温等离子体辅助聚乳酸表面接枝乳酸链球菌素及抗菌性[J]. 集成技术 2018(04)
- [23].纳他霉素和乳酸链球菌素复配在食品中的应用[J]. 中国调味品 2019(02)
- [24].乳酸链球菌素、植酸及包装材质对调理鸭肉的保鲜效果比较[J]. 食品与发酵工业 2016(12)
- [25].复合防腐剂对发酵火腿抑菌效果的研究[J]. 中国酿造 2012(12)
- [26].冷鲜鸡肉抑菌剂筛选及保鲜效果研究[J]. 食品安全质量检测学报 2017(09)
- [27].生物防腐剂hs-5乳酸链球菌素与化学防腐剂的对比研究[J]. 现代农村科技 2011(15)
- [28].内酯型槐糖脂与乳酸链球菌素对金黄色葡萄球菌的抑菌活性比较及联合抑菌效果研究[J]. 中国调味品 2018(06)
- [29].鲜湿米粉中两种乳酸链球菌素的HPLC-MS/MS检测方法[J]. 分析测试学报 2018(07)
- [30].年产400吨乳酸链球菌素、150吨纳他霉素及品控中心建设项目[J]. 乙醛醋酸化工 2019(09)