鱼鳞酶溶性胶原蛋白的体外自组装影响因素研究

论文摘要

天然胶原蛋白具有良好的生物安全性、相容性和促细胞增殖能力,作为功能材料应用于食品、医学美容、组织工程领域成为近年来的研究热点。分子自组装是胶原蛋白的固有性质,是其作为功能材料的理论基础。以鲢鱼鱼鳞为原料,通过清洗、晾干后用胃蛋白酶提取胶原蛋白的方法,研究超声处理、缓冲体系、温度、pH值、离子种类、离子强度、胶原蛋白浓度等对胶原蛋白自组装的影响。实验结果表明:样品的超声处理和溶液中的Ca2+对自组装有抑制作用,一定范围内温度的升高、胶原蛋白浓度的增加、Na+与PBS缓冲液都对胶原蛋白体外自组装有促进作用,p H7.3时自组装能力最强,离子强度对自组装并无明显作用。

论文目录

1 材料与方法

1.1 材料、试剂与仪器

1.1.1 实验材料

1.1.2 实验试剂

1.1.3 实验仪器

1.2 实验方法

1.2.1 鱼鳞酶溶性胶原蛋白（PSC）的提取

1.2.2 胶原蛋白母液的制备

1.2.3 胶原蛋白自组装的测定

1.2.3. 1 样品超声处理的影响

1.2.3. 2 缓冲体系的影响

1.2.3. 3 温度的影响

1.2.3. 4 pH值的影响

1.2.3. 5 离子种类的影响

1.2.3. 6 离子强度的影响

1.2.3. 7 胶原蛋白浓度的影响

2 实验结果

2.1 超声处理对胶原蛋白体外自组装的影响

2.2 缓冲体系对胶原蛋白体外自组装的影响

2.3 温度对胶原蛋白体外自组装的影响

2.4 pH值对胶原蛋白体外自组装的影响

2.5 离子种类对胶原蛋白体外自组装的影响

2.6 离子强度对胶原蛋白体外自组装的影响

2.7 胶原蛋白浓度对体外自组装的影响

3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 李星,金达丽,朱琳,赵利,江勇,陈丽丽,袁美兰

关键词: 鲢鱼鱼鳞,胶原蛋白,自组装,影响因子

来源: 食品科技 2019年11期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 国家淡水鱼加工技术研发中心(南昌)江西省水产品加工与安全控制工程研究中心江西科技师范大学生命科学学院

基金: 江西省科技厅科技支撑重大项目(20152ACF60008),江西省教育厅科技项目(GJJ150820),江西省高等学校科技落地计划项目(KJLD12009),江西省现代农业产业技术体系建设专项(赣财教指2013-258),国家农业科技成果转化项目(国科办农[2014]42号)

分类号: TS254.9

DOI: 10.13684/j.cnki.spkj.2019.11.054

页码: 308-312

总页数: 5

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鱼鳞酶溶性胶原蛋白的体外自组装影响因素研究

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