导读:本文包含了荞麦蛋白论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:荞麦,蛋白,激酶,马斯,糖原,容量瓶,复合物。
荞麦蛋白论文文献综述
马小敏,蔡芮桐,高铭阳[1]（2019）在《苦荞麦总黄酮对2型糖尿病大鼠胰岛素信号转导通路中GSK-3β、AKt相关基因与蛋白表达的影响》一文中研究指出目的:观察苦荞麦总黄酮对2型糖尿病大鼠胰岛素信号转导通路中GSK-3β与AKt基因与蛋白表达情况的影响。方法:雄性wistar大鼠链脲佐菌素诱导建立T2DM模型,将T2DM模型大鼠随机分为5组:模型组、苦荞麦总黄酮低剂量组(50 mg/kg)、苦荞麦总黄酮中剂量组(100 mg/kg)、苦荞麦总黄酮高剂量组(200 mg/kg)、西药组(二甲双胍100 mg/kg),另外设置对照组。灌胃给药后,采用ELISA法测胰岛素水平、血糖水平,计算胰岛素敏感指数;采用RT-PCR法检测大鼠肝组织中GSK-3β、Akt的mRNA表达情况;采用Western-blot法测定大鼠肝组织中GSK-3β、AKT的蛋白表达情况。结果:与模型组相比,苦荞麦总黄酮可降低大鼠肝组织中GSK-3βmRNA和蛋白表达(P<0.05)、增加Akt mRNA和蛋白表达(P<0.05)。结论:苦荞麦总黄酮能降低模型大鼠肝组织中GSK-3βmRNA和蛋白表达、增加Akt mRNA和蛋白表达进而起到积极的影响作用。(本文来源于《中国民族民间医药》期刊2019年18期）
周欣悦[2]（2019）在《荞麦蛋白的制备与功能特性分析》一文中研究指出实验以内蒙古白花甜荞麦为原料,动态研究荞麦的重要功能特性,观察分析功能性质在主要环境条件下的变化。荞麦蛋白制备工艺参数,温度为50℃,料液比为1∶15,调节粗蛋白母液至荞麦蛋白等电点Pl3.8附近酸沉析,通过喷雾干燥得到荞麦蛋白制品。荞麦与荞麦蛋白制品的蛋白质组成相似,富含中低分子量蛋白质组分。荞麦蛋白起泡能力随蛋白质浓度升高而增大。荞麦蛋白在40℃左右具有最大的起泡能力,荞麦蛋白的起泡能力随氯化钠浓度增加而升高。(本文来源于《食品安全导刊》期刊2019年18期）
邓娇,赵佳利,张晓娜,石桃雄,梁成刚[3]（2019）在《荞麦种子过敏蛋白的研究进展》一文中研究指出荞麦(Fagopyrum esculentum Moench)是一种药食两用的杂粮作物,被认为是健康、富含营养的绿色食品。荞麦种子中的一些蛋白成分是常见的食物过敏原,患者过敏严重时可危及生命。文章对荞麦过敏人群、致敏途径、过敏症状、过敏蛋白成分及其研究方法、过敏症的诊断和治疗等相关研究进展进行综述,以期有助于荞麦过敏蛋白的进一步研究,并为荞麦过敏症的临床诊断和治疗提供理论依据。(本文来源于《现代免疫学》期刊2019年03期）
赵宏玉,孙娅楠,张根生,乔江涛,张红城[4]（2018）在《荞麦蜜中的多酚类成分与蛋白复合物》一文中研究指出荞麦蜜用2 mol/L Na Cl水溶液处理,经3 ku超滤管超滤,分别测定Na Cl处理前后蜂蜜水滤出液的总酚含量,通过叁维(3D)荧光、非变性凝胶电泳(Native-PAGE)、液相色谱串联质谱(LC-MS/MS)分析荞麦蜜水溶液经3 ku超滤管超滤的截留液成分。结果表明,经2 mol/L Na Cl处理的蜂蜜水滤出液组分中总酚含量明显高于未经处理的,说明荞麦蜜中可能有部分多酚类化合物与蛋白相互结合,以复合物的状态存在;3D荧光光谱中有明显的多酚、蛋白成分特征峰,证明荞麦蜜中存在多酚与蛋白复合物;经Native-PAGE、LC-MS/MS质谱分析推测,荞麦蜜中多酚类成分是与蜂王浆主蛋白1(MRJP 1_Apis mellifera L.)结合而形成复合物的。(本文来源于《江苏农业科学》期刊2018年12期）
杨双[5]（2018）在《蛋白交联对荞麦馒头品质的影响及作用机制》一文中研究指出荞麦馒头营养丰富,满足了消费者对健康主食的需求。由于荞麦中缺少面筋蛋白,不利于馒头形成面筋网络结构,从而影响荞麦馒头品质。本论文通过添加抗坏血酸(Vc)、碱(碳酸氢钠、碳酸钠)、谷氨酰胺转氨酶(TG)和葡萄糖氧化酶(GOD)制作荞麦馒头,改善荞麦馒头品质,并探讨其作用机制。首先,研究荞麦添加量对馒头品质的影响。结果表明:随着荞麦粉添加量的增加,发酵面团的最大膨胀高度、释放气体总体积和气体保留比逐渐降低,开始漏气时间提前;制得的馒头比容变小,气孔孔径变小且变密集;硬度、胶着性及咀嚼度增大,弹性和回复性下降,质构品质变差。当添加量超过30%时,荞麦粉对馒头品质影响明显。其次,研究添加Vc对荞麦面团的发酵特性、荞麦馒头的品质特性及蛋白质交联的影响。结果表明:适量添加Vc能提高面团发酵时最大膨胀高度,增加气体释放体积及保留比,同时,添加Vc的荞麦馒头比容增大,弹性、咀嚼度、回复性得到提高,硬度增大。随着Vc添加量的增加,SDS聚丙烯酰胺电泳图(SDS-PAGE)显示相对低分子质量蛋白质条带及浓缩胶顶端条带颜色变浅;体积排阻色谱(SE-HPLC)分析表明,非还原条件下SDS可萃取蛋白率(SDSEP)下降。与还原条件下色谱峰面积相比,非还原SDS可萃取蛋白质峰面积下降。激光共聚焦(CLSM)结果显示,添加Vc使荞麦馒头中蛋白质网络结构变得连续紧实,能够更充分地结合填充其中的淀粉。其次,研究碳酸氢钠(NaHCO_3)、碳酸钠(Na_2CO_3)添加对荞麦馒头品质特性的影响。结果表明:添加NaHCO_3、Na_2CO_3可提高馒头的比容和高径比,增加馒头的胶着性、硬度和回复性等。添加0.6%NaHCO_3、0.2%Na_2CO_3的馒头感官评分较好。添加碱使荞麦面团中淀粉的峰值黏度和最终黏度明显增大,衰减值减小。CLSM观察到连续致密的蛋白质网络结构充分包裹着溶胀淀粉。随着碱添加量的增加,SDS-PAGE中显示相对低分子质量条带颜色变浅,相对高分子质量条带颜色变深;SE-HPLC中显示非还原条件下蛋白质峰面积下降,SDSEP显着降低(p<0.05),同时还原条件下,当NaHCO_3、Na_2CO_3的添加量分别为0.2%和0.1%时,SDSEP接近于100%,表明较低浓度碱可促进荞麦馒头中蛋白质的二硫键交联,当添加量持续增加,SDSEP显着下降,表明碱可诱导荞麦馒头中的蛋白质发生非二硫键交联。此外游离巯基含量的变化、胱氨酸含量的下降以及脱氢丙氨酸和羊毛硫氨酸的生成证明高浓度碱可促进荞麦馒头中蛋白质发生脱氢丙氨酸衍生的非二硫键交联反应。再次,研究添加TG酶对荞麦面团发酵特性及荞麦馒头品质特性的影响。结果表明:添加TG酶可以提高面团发酵特性,增大馒头比容、硬度、咀嚼度等。SDS-PAGE中相对低分子质量蛋白条带宽度变窄,分离胶顶部条带颜色加深且范围变窄;还原条件下蛋白质峰面积减小及SDSEP下降,表明TG酶可诱导荞麦馒头中蛋白质交联。此外,研究添加GOD酶对荞麦面团发酵特性及馒头品质的影响。结果表明:添加GOD酶可以增大面团发酵的最大膨胀高度及气体保留比,降低释放气体的体积,同时提高荞麦馒头的比容、高径比,改善各项质构指标。SDS-PAGE显示相对低分子质量蛋白条带宽度变宽,分离胶顶部条带颜色加深。SE-HPLC解析表明非还原条件下的SDSEP下降,SDS可萃取蛋白质峰面积小于还原条件。综合表明第二次和面时加入20 mg/kg GOD酶,荞麦馒头感官评分较高,品质改善较好。最后,研究添加Vc、碱、TG酶和GOD酶后,荞麦馒头蛋白质交联程度及品质特性的内在联系。四类添加剂中蛋白质交联与荞麦馒头的比容、硬度、咀嚼度等存在一定的相关性。碱(NaHCO_3或Na_2CO_3)对蛋白质交联程度影响最大,其次为TG酶、Vc和GOD酶。碱显着增大馒头比容,Vc和GOD酶明显提高硬度和咀嚼度。(本文来源于《江南大学》期刊2018-06-01）
杨静华[6]（2018）在《考马斯亮蓝法测定苦荞麦中可溶性蛋白的含量》一文中研究指出苦荞麦[Fagopyrum tataricum(L.)Gaertn]为蓼科荞麦属植物,在中国资源极其丰富,主要分布在贵州、四川、云南、陕西、山西和内蒙古等地。苦荞属于药食两用植物,具有较高的营养保健和医药学价值。苦荞麦中含有丰富的活性蛋白,其具有降血糖、降血脂、抗氧化、抗肿瘤等药理作用[1]。左光明等[2]以苦荞二道荞麸为原料,在苦荞蛋白质Osborne分级分离的基础上,对各蛋白组分进(本文来源于《山西医药杂志》期刊2018年02期）
张新瑀[7]（2017）在《重组荞麦谷氧还蛋白的制备及活性与结构分析》一文中研究指出荞麦以其独特的生物学功能,在市场上作为健康保健食品热销,其种子中含有丰富的蛋白、黄酮类等生物活性分子,对高血压病人和血管出血等疾病具有非常显着的功效,作为一种新型的保健食品,对荞麦中所含有的蛋白质功能的研究具有非常重要的意义。谷氧还蛋白是一种广泛存在于生物体内的巯基转移酶,能够将蛋白与蛋白,蛋白与小分子间的巯基还原,从而调节细胞内氧化还原态势,对于维持体内活性氧(reactive oxygen species,ROS)平衡具有重要的意义。我们先前通过对荞麦种子进行转录组测序拼接,得到了荞麦种子数据库,经过分析得到许多基因序列,这为本研究提供了基础。本研究首次在大肠杆菌中表达纯化了重组型荞麦谷氧还蛋白(recombinant buckwheat glutaredoxin,rbGrx),经纯化的rbGrx其纯度达到95%以上。凝胶电泳及凝胶排阻层析法分析表明得到的蛋白是均一性良好的谷氧还蛋白,其分子量为13.5kDa左右。酶活性测定显示,纯化的rbGrx催化比活力为120 U/mg,最适温度为45℃,最适pH8.5。为了深入了解其作用机理,我们通过X射线晶体学方法解析得到了rbGrx及其突变体rbGrx C39A的叁维结构,其分辨率分别为2.05?与2.29?。在rbGrx结构中GSH与rbGrx结合为复合体,结合位点位于K36,C39,Q71,T82VP84,G95CD97氨基酸处。这与序列比对结果中保守位点的位置非常吻合,说明这些位点是大部分谷氧还蛋白(glutaredoxin,Grx)结合谷胱甘肽(GSH)所共同拥有的结合位点。但是在突变体中并没有发现GSH的电子密度,并且在突变后rbGrx失去了其巯基转移酶活性,结果表明保守位点的N端半胱氨酸为该蛋白的酶活部位及GSH结合的关键位点。本研究首次将重组荞麦谷氧还蛋白在大肠杆菌中高效表达并成功解析其晶体结构,为开展药物设计和药物筛选及荞麦食品功能研究都具有重要的理论和实践价值。(本文来源于《山西大学》期刊2017-06-01）
陈雅君[8]（2017）在《干湿结合法制备荞麦浓缩蛋白及其功能特性研究》一文中研究指出荞麦,富含高生物营养价值的蛋白质和丰富的多酚,是备受欢迎的健康营养谷物。但是,国内荞麦谷物的加工方式较为传统和单一,尤其荞麦蛋白的制备方法,目前仍以碱溶酸沉法为主要代表,其方法不仅耗能高、污染大,且产品得率低、营养损失严重,不利于生产优质的荞麦蛋白。因此,采用创新工艺加工荞麦、制备优质荞麦蛋白,以满足人们对功能性荞麦蛋白食品的强大市场需求,具有重要而深远的意义。本文以环境友好为导向,以更大程度保留营养成分为目标,分别通过干、湿两种方法制备不同人群所需的荞麦蛋白。分别是干湿结合的无溶剂工艺制备富含多酚荞麦浓缩蛋白、盐提结合树脂吸附法制备低酚低胰蛋白酶抑制剂荞麦浓缩蛋白,以及干法分级获得富集多酚与蛋白组分的荞麦粉。研究内容包含以下3个方面:(1)以脱壳苦荞麦粒为原料,通过干法分级得到苦荞皮层粉,进一步利用无溶剂的双酶酶解结合超滤膜分离技术提取全蛋白组分,并利用多酚和蛋白的强相互作用高效富集多酚,获得富含多酚的荞麦浓缩蛋白,并对其性质进行表征。结果表明:该方法在淀粉酶和糖化酶相继酶解4 h的条件下,蛋白质回收率可达57.93%,蛋白纯度约为原荞麦粒的4倍,总酚含量比传统碱溶酸沉蛋白高3倍,可达11.35%。抗氧化活性实验表明,该蛋白具有较高的DPPH自由基清除率与还原力,表现出较好的抗氧化性。此外,通过体外模拟消化试验还发现,其最终氮释放量低于50%,表明其属于天然的抗消化蛋白。(2)利用辊式皮芯研磨技术分级获取苦荞皮层粉,采用盐溶-大孔树脂吸附技术,制备低酚低胰蛋白酶抑制剂荞麦浓缩蛋白,并对荞麦多酚吸附动力学进行了研究,最后对蛋白的理化性质及功能特性进行表征。结果表明:与单一盐提蛋白相比,该蛋白色泽较白,多酚含量较低,电泳图谱未检测到10.0 kDa以下的胰蛋白酶抑制剂组分,通过体外消化研究发现该荞麦蛋白的氮释放量高达72.88%,其消化性得到显着提高。(3)以脱壳苦荞麦粒为原料,分别利用涡轮式气流分级技术及砂带式分层碾磨分级技术进行干法分级,通过调控转速、粉体粒度等参数,获取富含多酚及蛋白的目标组分,对其微观结构和性质进行表征。结果表明:辊式皮芯研磨结合涡轮式气流分级可实现荞麦粉的超微粉碎,并有效富集荞麦的蛋白与多酚;非热加工的分层碾磨分级技术可获得蛋白含量高达36.32%、多酚含量高达5.51%的组分,大大提高了荞麦粉的营养价值。(本文来源于《华南理工大学》期刊2017-02-27）
汤蕊,陈适,孙劲旅[9]（2016）在《荞麦过敏症临床特征及致敏蛋白》一文中研究指出荞麦在我国分布极广,且用途广泛,其种子可食用,谷壳可作为枕芯的填充物。荞麦富含纤维素和微量元素,越来越普遍成为流行的健康食品,因此荞麦过敏患者日渐增多,引起了临床医师及广大患者的重视。本文总结荞麦过敏症的发病率、易患人群、发病机制、临床表现、接触途径和诊断标准,并对荞麦致敏蛋白的研究进行总结,了解荞麦过敏症的临床特征和荞麦致敏蛋白的研究现状,为进一步研究奠定基础。(本文来源于《中华临床免疫和变态反应杂志》期刊2016年02期）
梁成刚,陈晴晴,石桃雄,陈其皎,孟子烨[10]（2016）在《普通荞麦种内丝裂原活化蛋白激酶序列分析》一文中研究指出【目的】比较普通荞麦Fagopyrum esculentum种内丝裂原活化蛋白激酶基因(MAPK)序列的差异,研究MAPK基因序列在普通荞麦栽培进化过程中的变化。【方法】以普通荞麦的9个栽培品种和3个落花落果野生种质为材料,PCR特异性扩增获得MAPK基因的保守片段,对基因片段序列进行差异分析和蛋白结构预测。【结果】荞麦MAPK基因cDNA全长为2 835 bp,开放阅读框1 827 bp,编码609个氨基酸,含有TDY的叁肽模块,为植物D组MAPK蛋白。PCR扩增获得12个供试材料的MAPK序列,其单型不变位点为723个,多态位点为70个。9个栽培品种间开放阅读框(ORF)区域无序列差异,3个野生种质间ORF区域也无序列差异。栽培品种与野生品种的ORF区域序列含有8个差异位点,编码3个差异氨基酸。其中,ORF区域第13位点组氨酸(H)→酪氨酸(Y)发生置换,导致1个α-螺旋构象发生变化。【结论】普通荞麦MAPK基因序列高度保守,栽培驯化对ORF区域第13位点差异氨基酸的选择具有高度一致性。(本文来源于《华南农业大学学报》期刊2016年04期）
荞麦蛋白论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
实验以内蒙古白花甜荞麦为原料,动态研究荞麦的重要功能特性,观察分析功能性质在主要环境条件下的变化。荞麦蛋白制备工艺参数,温度为50℃,料液比为1∶15,调节粗蛋白母液至荞麦蛋白等电点Pl3.8附近酸沉析,通过喷雾干燥得到荞麦蛋白制品。荞麦与荞麦蛋白制品的蛋白质组成相似,富含中低分子量蛋白质组分。荞麦蛋白起泡能力随蛋白质浓度升高而增大。荞麦蛋白在40℃左右具有最大的起泡能力,荞麦蛋白的起泡能力随氯化钠浓度增加而升高。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
荞麦蛋白论文参考文献
[1].马小敏,蔡芮桐,高铭阳.苦荞麦总黄酮对2型糖尿病大鼠胰岛素信号转导通路中GSK-3β、AKt相关基因与蛋白表达的影响[J].中国民族民间医药.2019
[2].周欣悦.荞麦蛋白的制备与功能特性分析[J].食品安全导刊.2019
[3].邓娇,赵佳利,张晓娜,石桃雄,梁成刚.荞麦种子过敏蛋白的研究进展[J].现代免疫学.2019
[4].赵宏玉,孙娅楠,张根生,乔江涛,张红城.荞麦蜜中的多酚类成分与蛋白复合物[J].江苏农业科学.2018
[5].杨双.蛋白交联对荞麦馒头品质的影响及作用机制[D].江南大学.2018
[6].杨静华.考马斯亮蓝法测定苦荞麦中可溶性蛋白的含量[J].山西医药杂志.2018
[7].张新瑀.重组荞麦谷氧还蛋白的制备及活性与结构分析[D].山西大学.2017
[8].陈雅君.干湿结合法制备荞麦浓缩蛋白及其功能特性研究[D].华南理工大学.2017
[9].汤蕊,陈适,孙劲旅.荞麦过敏症临床特征及致敏蛋白[J].中华临床免疫和变态反应杂志.2016
[10].梁成刚,陈晴晴,石桃雄,陈其皎,孟子烨.普通荞麦种内丝裂原活化蛋白激酶序列分析[J].华南农业大学学报.2016
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