论文摘要
本文使用磁场技术在酒柜储存空间内产生一定强度的磁场,利用磁场破坏新酿葡萄酒中的氢键以及弱化学键,降低分子间的界面张力,促进极性分子与水分子间的相互缔合作用,增强极性分子间的亲和力。同时磁场在葡萄酒陈酿过程中提供能量,加速醇、醛的氧化以及酯化化反应进程,同时加速低沸点物质的挥发,实现新酿葡萄酒的快速陈酿。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 任猛,左秋杰
关键词: 磁场,酒柜,陈酿
来源: 日用电器 2019年09期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅱ辑,经济与管理科学,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 长虹美菱股份有限公司
分类号: TS262.6
页码: 112-115
总页数: 4
文件大小: 1432K
下载量: 53
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