论文摘要
目的为了更好地分析天津铁路食品安全现状。方法采取普查的方法对辖区内24家单位进行了打分考核,同时对食品经营单位、食堂、伙食团扣分较多的项目进行了统计分析。结果 2018年与2017年总平均分差异无统计学意义(P>0.05);其中食品经营单位管理扣分较多的原因为食品安全管理制度完善问题、风险问题库运用问题、管理档案齐全度差;食堂食品安全考核扣分较多的原因为地漏孔径不合格、食品安全承诺书问题、食品加工分区问题;伙食团食品安全考核扣分较多的原因为食品加工工具标记问题、水池问题、灭蝇设施问题、卫生记录问题。结论天津辖区食品安全工作总体平稳,各单位食品安全管理水平相差不大;食品经营单位、食堂、伙食团等安全问题尚需进一步加强监督。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王博,运乃芳,张洪星
关键词: 铁路,食品安全,考核
来源: 中国城乡企业卫生 2019年01期
年度: 2019
分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 天津铁路疾病预防控制所监督二科
分类号: TS201.6
DOI: 10.16286/j.1003-5052.2019.01.080
页码: 180-182
总页数: 3
文件大小: 107K
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