刘莉王彩云(安徽省蚌埠市第123医院233015)
消化道溃疡是人类最常见的疾病之一，包括胃溃疡和十二指肠溃疡。大多由于饮食不良而造成，胃和十二脂肠溃疡发生部位和症状有所不同，但饮食治疗原则相同，最终目的是促进溃疡愈合，并防止复发。故溃疡病人的饮食护理十分重要。
1.养成良好的饮食习惯少量多餐定时定量，避免过饥过饱，暴饮暴食。饥饿时，胃内无食物中和胃酸，使胃酸和蛋白酶相对增多，从而刺激溃疡，引起疼痛，并难以愈合；过饱，暴饮暴食，会使胃壁过度扩张，极易损害胃的自我保护机制，从而加重溃疡。故每天5～7餐，每餐量不宜多。少量多餐可中和胃酸，减少胃酸对溃疡面的刺激，又可供给营养，有利于溃疡面愈合，对急性消化性溃疡更为适宜。
2.进食时要细嚼慢咽选择细软易消化食物，其营养价值高，如牛奶、鸡蛋、豆浆、鱼、瘦肉等。经加工烹调使其变得细软易消化、对胃肠无刺激。同时补充足够热能、蛋白质和维生素。细嚼慢咽也能增加唾液分泌，而使胃酸和胆汁分泌减少，有利于胃的保护；若狼吞虎咽，食物粗糙，就会增加胃的负担，致使胃粘膜损伤，加重溃疡。
3.避免进食刺激性食物刺激性食物机械性和化学性刺激过强食物应避免，机械性刺激增加对粘膜损伤，防止胃肠粘膜屏障功能被破坏。不吃刺激性强的调味品（如辣椒、胡椒、芥末等）；忌饮有刺激性的饮料（如浓茶、咖啡、酒类）等；少吃含粗纤维多的食物如粗粮、芹菜、韭菜、雪莱、竹笋及干果类等；不吃过冷、过烫、过硬和容易产气的食物，如生葱、生蒜、生萝卜、蒜苗、洋葱等；生冷食物，如大量冷饮、冷拌菜等；化学性刺激会增加胃酸分泌，对溃疡愈合不利，如咖啡、浓茶、烈酒、浓肉汤等。
4.膳食应含适量的蛋白质和维生素（1）蛋白质：蛋白质对胃酸起缓冲作用，可中和胃酸，但蛋白质在胃内消化又可促进胃酸分泌。应供给足够蛋白质以维持机体需要，每天按1g／kg供给，促进溃疡修复。如蛋类、乳类、瘦肉、动物肝脏、果汁等。为防止便秘，可常吃香蕉、蜂蜜等。（2）维生素：选富含B族维生素、维生素A和维生素C的食品；主食以面食为主，出血时应禁食，血止吃流质饮食。
5.烹调方法溃疡病所吃食物必须切碎煮烂；可选用蒸、煮、汆、软烧、烩、焖等烹调方法，不宜用油煎、炸、爆炒、醋溜、冷拌等方法加工食物，因这种食物不宜消化，在胃内停留时间长，增加胃肠负担。
6.戒烟因吸烟可使粘膜血管收缩，减少胃粘膜的前列腺素合成，使胃酸和胃蛋白酶分泌增加；另外，吸烟还会使胆汁返流，致使胆汁中的胆盐刺激胃粘膜，加重溃疡。
7.进食一些偏碱性食饮能中和胃酸、保护胃粘膜的食品。如花生米，牛奶、面食等。
8.溃疡的发病时间除适当休息外，应少量多食，每餐间不加零食，使胃液酸度的幅度变动减少，减少对胃粘膜的刺激。发作期易给流质饮食，疼痛能够缓解。症状好转后可进半流质，最后过度到正常饮食。
9.避免各种药物诱发溃疡的复发如阿司匹林、保泰松、利血平、肾上腺皮质激素等都可通过各种机制引起消化性溃疡。
掌握饮食原则，养成良好的饮食习惯和生活习惯，保持良好的情绪，再加上适宜的药物治疗，溃疡病是可能治愈的。