导读:本文包含了纤维蛋白凝胶论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:纤维蛋白,凝胶,特性,海鳗,核黄素,骨髓炎,转氨酶。
纤维蛋白凝胶论文文献综述
刁小琴,关文婷,关海宁,张瑛,云波[1]（2019）在《冻结与解冻处理对猪肉肌原纤维蛋白凝胶特性及分子间作用力的影响》一文中研究指出研究不同的冻结温度(-18,-50℃)和解冻方式(微波解冻、空气解冻及4℃解冻)对猪肉肌原纤维蛋白凝胶特性的影响,并且探究凝胶形成过程中蛋白质分子间作用力的变化。结果表明,在不同冻结温度与解冻方式下肌原纤维蛋白的凝胶强度、白度及持水性均降低,其中,采用-18℃冻结、微波解冻处理的肌原纤维蛋白与未经处理的对照组相比,凝胶特性下降最为明显,而采用-50℃冻结、4℃解冻处理的肌原纤维蛋白的凝胶特性保持较好;同时,不同冻结与解冻方式制备的肌原纤维蛋白凝胶,疏水相互作用和二硫键是其形成的主要作用力。(本文来源于《山西农业科学》期刊2019年11期）
韩新生,谭小尧,明华伟,张兴安,王华东[2]（2019）在《自体富血小板纤维蛋白凝胶在颌骨中央型骨髓炎骨修复中的应用》一文中研究指出目的观察自体富血小板纤维蛋白凝胶(PRF)在颌骨中央型骨髓炎致骨缺损骨修复中的临床效果。方法将2014年6月～2016年12月就诊于南充市中心医院口腔科的中央型颌骨骨髓炎60例患者随机分为观察组和对照组,每组各30例。观察组患者行颌骨骨髓炎死骨病灶清除术同期行PRF凝胶+止血海绵填塞骨腔;对照组患者行颌骨骨髓炎死骨清除术后仅填塞止血海绵。术后1、3、6个月行CBCT检查并用医学图像分析软件EasyDen及Ez3d plus进行骨腔骨密度(HU)值测量。结果术后1个月,两组骨缺损区的HU值比较差异无明显统计学意义(P>0.05);术后3个月,两组比较差异有统计学意义(P<0.05);术后6个月两组骨缺损区的骨密度值比较差异有统计学意义(P<0.05)。术后6个月观察组骨缺损区的骨密度已经趋于正常的颌骨骨密度。结论 PRF凝胶可明显诱导和促进颌骨中央型骨髓炎致骨缺损骨组织的形成和修复,为颌骨中央型骨髓炎患者骨缺损修复提供一种可选择的临床应用方案。(本文来源于《西部医学》期刊2019年11期）
蒋迪,启航[3]（2019）在《裙带菜孢子叶多酚提取物与UVA对马鲛鱼肌原纤维蛋白凝胶特性的影响》一文中研究指出在本研究中,将不同浓度(0,25,125和625μmol/g蛋白质)的裙带菜孢子叶多酚提取物(PTE)添加到马鲛鱼(Scomberomorus niphonius)肌原纤维蛋白中,将混合物在冰上用UVA照射1h。经热处理后,评估MP凝胶的生化和质量特征的变化。结果表明,随着PTE添加量的增加,凝胶强度和蒸煮产量均呈剂量依赖性增加。但经过UVA照射处理的MP凝胶,在PTE添加量为625μmol/g时,其凝胶强度达到最高为314.72±8.29(g·mm)。蒸煮得率从44.89%±0.38%增加到76.16%±1.40%。储能模量(G')和损耗模量(G")的动态粘弹性测量值呈上升趋势。且G'始终高于G",这表明MP的弹性特性高于了粘性。MP羰基含量呈现增加,总巯基,游离胺,溶解度,表面疏水性和内源色氨酸荧光强度明显降低。蛋白质的二级结构由于螺旋展开而表现出自由卷曲增加。SDS-PAGE分析表明加入NEM后肌球蛋白重链(MHC)带明显减弱,但加入βME后MHC条带基本恢复。微观研究表明,其具有更致密的网状结构。在此处理条件下,通过ESR光谱捕获到自由基的最大信号值,进一步证实了UVA诱导PTE发挥氧化作用并形成可以被ESR捕获的新的化合物,从而促进蛋白质的进一步交联,这与上述结果一致。综上所述,UVA可诱导PTE进一步发挥氧化鱼肌原纤维蛋白的作用,从而改善马鲛鱼肌原纤维蛋白凝胶的性质。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2019-11-13）
贺宝玉,启航[4]（2019）在《UVA照射下核黄素诱导马鲛鱼肌原纤维蛋白结构和凝胶特性的变化》一文中研究指出在本研究中,将不同浓度的核黄素(0,0.02,0.1μmol/g蛋白)添加到马鲛鱼肌原纤维蛋白悬浮液中,在不经过UVA照射或者经过UVA照射后,检测体系中自由基的生成情况,评估其凝胶制品的质构和流变特性,测定氨基酸侧链残基、二、叁级结构变化。通过电泳确定蛋白质交联情况。结果表明,核黄素经过UVA照射后会产生·OH,进而氧化肌原纤维蛋白;与空白组相比,加入核黄素并经过UVA照射会使其破断力和凝胶强度增加,在加入0.1μmol/g蛋白核黄素时达到最大值;流变结果显示经过UVA照射后的肌原纤维蛋白样品,随着核黄素浓度的增加,G'在45℃和52℃两个转变峰值逐渐减小,表明氧化使蛋白质之间的结构明显增强,使凝胶有了更紧凑的网络;巯基、自由氨基含量和内源色氨酸荧光强度、溶解度随着核黄素浓度的增加显着降低,羰基含量及表面疏水性呈不同程度升高;圆二色谱图在208 nm和222 nm处出现了两个特征负峰,其偏移情况显示了氧化导致了α-螺旋的解旋和自由卷曲的生成;SDS-PAGE图谱表明:加入0.1μmol/g蛋白核黄素并且经过UVA照射的肌原纤维蛋白与空白样品相比较,其顶部大分子聚集增加,肌球蛋白重链(MHC)条带明显变浅;加入β-ME后,大部分MHC条带恢复,表明β-ME使二硫键打开,而未恢复的部分条带说明在其中存在除二硫键形式的交联之外的其他共价交联形式。说明核黄素经UVA照射后产生的·OH使肌原纤维蛋白发生了氧化,从而改善了其蛋白结构和凝胶特性。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2019-11-13）
仪淑敏,豁艳,李睿智,张智铭,刘瑞[5]（2019）在《碱性蛋白酶对鲢肌原纤维蛋白凝胶特性的影响》一文中研究指出以鲢肌原纤维蛋白为研究对象,通过测定碱性蛋白酶处理前后鲢肌原纤维的降解率、巯基含量、表面疏水性、Ca~(2+)-ATPase活性、凝胶特性等的变化,研究在不同的贮藏条件下(25℃和4℃)碱性蛋白酶对鲢鱼肉中肌原纤维蛋白的降解情况及凝胶特性的影响。结果发现,经过碱性蛋白酶处理后,在不同温度下,鲢肌原纤维蛋白的降解率均随着时间的延长而增大;表面疏水性、Ca~(2+)-ATPase活性、总巯基及活性巯基含量均先增高后降低;在反应温度25℃、酶解时间2.0 h以及反应温度4℃、酶解时间2.5 h处理条件下,鲢肌原纤维蛋白的表面疏水性、总巯基及活性巯基含量均达到最高值;在反应温度25℃和4℃下,酶解时间0.5 h时, Ca~(2+)-ATPase活性达到最高值;蛋白凝胶的持水力与凝胶强度均呈下降趋势;凝胶白度值先降低后增加;扫描电镜结果显示,碱性蛋白酶对鲢肌原纤维蛋白凝胶网络结构产生了一定的破坏作用。(本文来源于《华中农业大学学报》期刊2019年06期）
姜帅,曹传爱,康辉,孔保华,刘骞[6]（2019）在《燕麦β-葡聚糖对肌原纤维蛋白乳化和凝胶特性的影响》一文中研究指出将燕麦β-葡聚糖分别以质量分数0、0. 2%、0. 4%、0. 6%、0. 8%、1. 0%添加到猪肉肌原纤维蛋白中,研究燕麦β-葡聚糖对肌原纤维蛋白的乳化性(乳化活性、乳化稳定性、粒径分布、ζ-电位)和凝胶性(保水性、凝胶强度、白度值、内部水分分布、流变特性、微观结构)的影响。实验结果表明,燕麦β-葡聚糖的添加显着增加了肌原纤维蛋白的乳化活性、稳定性和ζ-电位的绝对值(P <0. 05),并减小了粒径。燕麦β-葡聚糖的添加能显着增加凝胶保水性、凝胶强度和白度值(P <0. 05);燕麦β-葡聚糖添加量的增加能够显着缩短凝胶的弛豫时间,显着增加不易流动水峰面积百分数(P <0. 05),显着提高加热终点时凝胶的储能模量和损失模量(P <0. 05)。扫描电镜观察发现,燕麦β-葡聚糖的添加能够使松散的蛋白质凝胶网络变得致密均匀。添加燕麦β-葡聚糖可以通过在蛋白质表面形成保护膜,抑制液滴聚集以提高肌原纤维蛋白的乳化性;通过在加热过程中与肌原纤维蛋白相互作用以提高蛋白凝胶性。结果表明,燕麦β-葡聚糖添加量为1. 0%时,对肌原纤维蛋白的乳化性和凝胶性的提高作用最好。(本文来源于《食品科学技术学报》期刊2019年05期）
李儒仁,谢振峰,荣良燕,邵俊花,贾娜[7]（2019）在《肌原纤维蛋白界面膜协同凝胶基质提高乳液的稳定性》一文中研究指出肌原纤维蛋白含量是影响低脂乳化型肉制品保油性的重要因素,作用机制目前尚不完全清楚。本研究通过建立肌原纤维蛋白-橄榄油乳化体系,探究不同体积分数下(1%,5%,10%)肌原纤维蛋白稳定油/水乳液的具体途径。结果表明:肌原纤维蛋白体积分数较低时(1%)乳液稳定性较差,乳析指数显着高于其它两组(P<0.05),乳液黏性及界面蛋白吸附量较低,保油性差;蛋白质体积分数为5%、10%时乳液稳定性显着提高(P<0.05),粒径为1～10μm,并且呈单峰分布,界面蛋白吸附量和保油性显着提高(P<0.05),此外,新鲜乳液(1%,5%,10%)中形成的界面蛋白膜可以有效抑制乳液氧化。界面蛋白膜是低体积分数条件下乳液实现保油性的重要途径,然而,高体积分数条件下(5%,10%),界面蛋白膜需要协同乳液中的肌原纤维蛋白凝胶基质共同提高乳液保油性。这对完善肉糜稳定理论及实际生产中指导配方设计具有一定意义。(本文来源于《中国食品学报》期刊2019年10期）
姜国川,王丽岩,刘亚春,孙洪蕊,张佳霖[8]（2019）在《改性处理对猪肌原纤维蛋白结构及凝胶特性的影响》一文中研究指出采用超声波改性、谷氨酰胺转氨酶改性、超声波-谷氨酰胺转氨酶复合改性3种方法对猪肌原纤维蛋白进行改性处理,以凝胶的强度、硬度、弹性、持水性、化学作用力、白度等为评价指标研究改性处理对猪肌原纤维蛋白凝胶特性的影响,以蛋白质二级结构、差示扫描量热、紫外吸收光谱表征改性处理对肌原纤维蛋白结构的影响。结果表明:超声波-谷氨酰胺转氨酶复合改性效果最明显,与对照组相比,其巯基含量降低、持水性增加、白度增加、疏水相互作用力增加,凝胶强度、硬度、弹性分别是对照组的3.57、3.65、1.15倍。蛋白质结构分析结果表明,超声波-谷氨酰胺转氨酶复合改性后蛋白质热变性温度升高,α-螺旋相对含量下降,β-折迭、β-转角相对含量升高,紫外吸光度增加。改性后蛋白质结构向有利于提高肌原纤维蛋白凝胶特性方向转变。本研究结果为实现肌原纤维蛋白的综合利用提供了理论依据。(本文来源于《食品科学》期刊2019年19期）
韩芳蕊,陈涵,王霖,郭晓雨,周光宏[9]（2019）在《甘薯膳食纤维对肌原纤维蛋白保水性和凝胶特性的影响》一文中研究指出[目的]本试验旨在研究不同质量浓度的甘薯膳食纤维对复合凝胶体系保水性和凝胶特性的影响。[方法]将不同质量浓度(0、10、20、30 g·L~(-1))的甘薯膳食纤维添加到猪肉肌原纤维蛋白中,测定复合凝胶的保水性、凝胶强度、低场核磁共振的水分分布、动态流变学特性、质构特性和微观结构等指标。[结果]随着甘薯膳食纤维质量浓度的增加,凝胶的保水性和凝胶强度显着提高(P<0.05);甘薯膳食纤维的增加显着促进了自由水向不易流动水转化;混合凝胶的储能模量(G')和损失模量(G″)显着增大,体系的黏弹性明显提升;混合凝胶的硬度显着提高,其中30 g·L~(-1)的混合凝胶是对照组的1.9倍。扫描电镜结果显示,膳食纤维的加入使混合凝胶体系形成了更加致密且均一稳定的叁维网络。[结论]添加甘薯膳食纤维可以改善肌原纤维蛋白的凝胶特性,改变混合凝胶体系中的水分分布,提高保水性。(本文来源于《南京农业大学学报》期刊2019年05期）
胡熠,张进杰,唐艳,杨文鸽,徐大伦[10]（2019）在《没食子酸对海鳗肌原纤维蛋白氧化及凝胶特性的影响》一文中研究指出为研究没食子酸(GA)对海鳗肌原纤维蛋白(MP)氧化抑制作用和凝胶特性的影响,采用羟自由基氧化体系及不同质量分数GA对海鳗MP进行处理,考察不同浓度GA对海鳗MP氧化抑制作用,采用扫描电镜技术结合凝胶特性分析GA对MP的交联作用。结果表明,氧化使海鳗MP羰基含量、表面疏水性显着上升(P<0. 05),总巯基含量、凝胶持水性显着降低(P<0. 05)。不同浓度GA对MP氧化均有抑制作用,质量分数分别为0. 10%、0. 15%的GA抑制效果最佳,且凝胶持水性显着增强(P<0. 05)。圆二色谱结果表明,质量分数分别为0. 10%、0. 15%的GA可使MP的α-螺旋、β-折迭含量有所增加。扫描电镜结果显示,添加质量分数为0. 15%的GA后形成的MP凝胶结构更加致密、光滑。综上,质量分数为0. 15%的GA能有效抑制海鳗MP氧化,并改善MP凝胶持水性和微观结构。本研究为GA在水产品加工及贮藏过程中的应用提供了理论依据和数据支撑。(本文来源于《核农学报》期刊2019年11期）
纤维蛋白凝胶论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
目的观察自体富血小板纤维蛋白凝胶(PRF)在颌骨中央型骨髓炎致骨缺损骨修复中的临床效果。方法将2014年6月～2016年12月就诊于南充市中心医院口腔科的中央型颌骨骨髓炎60例患者随机分为观察组和对照组,每组各30例。观察组患者行颌骨骨髓炎死骨病灶清除术同期行PRF凝胶+止血海绵填塞骨腔;对照组患者行颌骨骨髓炎死骨清除术后仅填塞止血海绵。术后1、3、6个月行CBCT检查并用医学图像分析软件EasyDen及Ez3d plus进行骨腔骨密度(HU)值测量。结果术后1个月,两组骨缺损区的HU值比较差异无明显统计学意义(P>0.05);术后3个月,两组比较差异有统计学意义(P<0.05);术后6个月两组骨缺损区的骨密度值比较差异有统计学意义(P<0.05)。术后6个月观察组骨缺损区的骨密度已经趋于正常的颌骨骨密度。结论 PRF凝胶可明显诱导和促进颌骨中央型骨髓炎致骨缺损骨组织的形成和修复,为颌骨中央型骨髓炎患者骨缺损修复提供一种可选择的临床应用方案。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
纤维蛋白凝胶论文参考文献
[1].刁小琴,关文婷,关海宁,张瑛,云波.冻结与解冻处理对猪肉肌原纤维蛋白凝胶特性及分子间作用力的影响[J].山西农业科学.2019
[2].韩新生,谭小尧,明华伟,张兴安,王华东.自体富血小板纤维蛋白凝胶在颌骨中央型骨髓炎骨修复中的应用[J].西部医学.2019
[3].蒋迪,启航.裙带菜孢子叶多酚提取物与UVA对马鲛鱼肌原纤维蛋白凝胶特性的影响[C].中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集.2019
[4].贺宝玉,启航.UVA照射下核黄素诱导马鲛鱼肌原纤维蛋白结构和凝胶特性的变化[C].中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集.2019
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[6].姜帅,曹传爱,康辉,孔保华,刘骞.燕麦β-葡聚糖对肌原纤维蛋白乳化和凝胶特性的影响[J].食品科学技术学报.2019
[7].李儒仁,谢振峰,荣良燕,邵俊花,贾娜.肌原纤维蛋白界面膜协同凝胶基质提高乳液的稳定性[J].中国食品学报.2019
[8].姜国川,王丽岩,刘亚春,孙洪蕊,张佳霖.改性处理对猪肌原纤维蛋白结构及凝胶特性的影响[J].食品科学.2019
[9].韩芳蕊,陈涵,王霖,郭晓雨,周光宏.甘薯膳食纤维对肌原纤维蛋白保水性和凝胶特性的影响[J].南京农业大学学报.2019
[10].胡熠,张进杰,唐艳,杨文鸽,徐大伦.没食子酸对海鳗肌原纤维蛋白氧化及凝胶特性的影响[J].核农学报.2019
论文知识图
