论文摘要
以金红苹果为试材,在常温（20±1）℃条件下贮藏,研究不同浓度1-MCP（0.5、1.0、1.5μL/L）熏蒸处理对金红苹果生理及品质的影响。结果表明,在贮藏期内,与对照组（未熏蒸处理）相比,经1-MCP处理后,果实的乙烯释放速率和呼吸强度均明显降低,并推迟了乙烯高峰的出现,增强了过氧化物酶（POD）活性,延缓了衰老;降低了多酚氧化酶（PPO）活性,抑制了果肉褐变;保持了果肉较高的硬度,减缓了可滴定酸（TA）含量和可溶性固形物（TSS）含量的下降。在不同浓度的1-MCP处理中,以1.0μL/L1-MCP处理的果实贮藏效果最好,具有较高的好果率,肉质坚硬,果实酸甜适口,果皮色泽红青鲜艳。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 肖子寒,邢世瑶,李菁竹,闫师杰,梁丽雅
关键词: 金红苹果,常温,贮藏品质
来源: 保鲜与加工 2019年06期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 天津农学院,天津市农副产品深加工技术工程中心
基金: 天津市应用基础与前沿技术研究计划一般项目（15JCYBJC51300）
分类号: TS255.3
页码: 51-57
总页数: 7
文件大小: 930K
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