导读:本文包含了一次发酵论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:蘑菇,草菇,馒头,挥发性,面团,物质,曲霉。
一次发酵论文文献综述
蔡跃庆[1]（2019）在《漳州市角美镇双孢蘑菇的生产现状与集中生产供应一次发酵培养料的进展》一文中研究指出福建省漳州市台商投资区角美镇是全国双孢蘑菇种植面积最大的乡镇,全镇2018年农法栽培双孢蘑菇面积达3 746 663平方米,菇房8 146座,平均每座种植面积460平方米。农法栽培蘑菇培养料以使用杏鲍菇菌渣和牛粪配方为主,占80%以上。2018年该镇推行由配备有环保设施的培养料厂集中生产一次发酵料11 682吨,供应农法栽培菇房种植双孢蘑菇12万平方米,社会和环保效益显着。(本文来源于《食药用菌》期刊2019年02期）
吴圣进,蒋建明,吴小建,陈雪凤,韦仕岩[2]（2017）在《简易通风对双孢蘑菇培养料一次发酵质量的影响》一文中研究指出【目的】分析简易通风对双孢蘑菇培养料一次发酵质量的影响,为双孢蘑菇轻简化栽培提供技术支持。【方法】利用简易风机人为向料堆内送风,以传统不通风料堆为对照(CK),开展双孢蘑菇培养料一次发酵试验,监测发酵期间培养料的颜色、气味、韧度、pH、电导率(EC)、水分和C/N等理化性状及双孢蘑菇产量。【结果】简易通风发酵16 d、翻堆3次的双孢蘑菇培养料质量基本达到与CK发酵20 d、翻堆4次培养料相近的水平,颜色呈灰褐色或黑褐色,氨味中等,韧度0.42~0.76 kg,水含量67.0%~71.2%,pH 7.3~7.5,EC 3.62~4.22μs/cm,C/N 23.1~26.1。简易通风发酵翻堆3次培养料栽培的双孢蘑菇产量为8.7 kg/m~2,略高于CK(8.0 kg/m~2);翻堆4次培养料栽培的双孢蘑菇产量达9.6 kg/m~2,显着高于CK(P<0.05)。【结论】简易通风发酵可加快双孢蘑菇培养料发酵进程,简化发酵步骤,提高一次发酵培养料的质量和双孢蘑菇产量,可在双孢蘑菇小规模农法栽培中推广应用。(本文来源于《南方农业学报》期刊2017年11期）
宾冬梅,黄河清涛,易诚,伍渡清,饶力群[3]（2017）在《啤酒糟一次发酵菌种配伍选择》一文中研究指出为提高啤酒糟纤维素分解效果,试验选择黑曲霉、康氏木霉、曲霉及青霉为发酵菌种,以纤维素酶活性为指标,通过单菌发酵及双菌与叁菌互配发酵选择一次发酵菌种。结果表明:最好单菌为黑曲霉,纤维素酶活为39.85 U;最好双菌为黑曲霉、木霉,纤维素酶活为46.33 U;最好叁菌为黑曲霉、木霉、青霉,纤维素酶活为24.01 U。因此,选择黑曲霉、木霉配伍为一次发酵菌种。(本文来源于《黑龙江畜牧兽医》期刊2017年18期）
张守花,陈银霞,王显伦[4]（2016）在《一次发酵工艺对冷冻面团及馒头品质的影响》一文中研究指出主要研究在不同发酵时间的条件下,一次发酵工艺对冷冻面团,馒头品质指标的影响,探讨馒头品尝评分与物性仪的TPA测试指标之间的关系,以及TPA测试在评价馒头加工品质中的应用。研究结果表明:最佳的发酵时间为15 min,在此条件下冷冻面团品质良好,馒头总评分最高。(本文来源于《食品研究与开发》期刊2016年11期）
李燮昕[5]（2016）在《冷冻面团一次发酵法制备法式面包的关键工艺参数研究》一文中研究指出以感官评定的结果为指标,通过正交试验研究冷冻面团制备法式面包的工艺,得到最佳配方为酵母添加量为8 g、面包改良剂2.5g、加水量600 g、高筋面粉1 000 g、细砂糖20 g、植物油20 g、盐20 g;最适工艺参数:一次发酵,分割成型后在–40℃条件下速冻30 min;速冻成型的法式面包冷冻面团在–18℃的条件下冻藏保存一周后,在相对湿度75%、35℃条件下解冻60 min,并保持该相对湿度和温度继续醒发40 min,在面火230℃、底火220℃的条件下烘烤35~45 min。此条件下得到的法式面包品质最好。(本文来源于《粮食与油脂》期刊2016年06期）
王大一,温纪平,卞科[6]（2015）在《面糊发酵馒头和一次发酵馒头挥发性成分比较》一文中研究指出通过固相微萃取和GC-MS联用技术,对面糊发酵馒头和一次发酵馒头中挥发性物质进行检测,结果显示:2种样品中共检出56种挥发性物质,包括烃类、醇类、醛类、酯类、苯环类、稠环类、杂环类、酮类、有机酸类;醇类物质含量最高,其次是醛类、烃类和杂环类;与一次发酵馒头相比,面糊发酵馒头挥发性物质种类更多;有17种化合物共存于2种馒头中;面糊发酵馒头中检测出一种独有风味物质——橙花基丙酮。(本文来源于《食品科技》期刊2015年08期）
王大一,温纪平[7]（2015）在《一次发酵和二次发酵馒头中挥发性风味物质比较》一文中研究指出应用固相微萃取技术(SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)联用仪,分析和比较了一次发酵和二次发酵酵母馒头中挥发性物质的差异.结果表明:一次发酵和二次发酵馒头中分别检出35种和38种挥发性物质,由烃、醇、醛、酯、苯环类和杂环类等组成,其中,一次发酵馒头中检出了有机酸,二次发酵馒头中检出了酮类;一次和二次发酵馒头中酯类相对含量普遍较低(0.63%、1.27%);醛类和苯环类物质的相对含量在两种馒头中差异较大,在一次发酵馒头中分别为29.55%和12.81%,在二次发酵馒头中分别为18.44%和20.88%.结果表明,发酵条件对馒头风味有显着影响.(本文来源于《河南工业大学学报(自然科学版)》期刊2015年02期）
范丽军,蔡为明,宋婷婷,金群力,冯伟林[8]（2013）在《双孢蘑菇培养料简易通气一次发酵技术试验》一文中研究指出培养料发酵是双孢蘑菇栽培工艺中的重要环节,培养料发酵质量的好坏直接关系到双孢蘑菇的产量和质量,甚至栽培的成败。我国当前双孢蘑菇培养料一次发酵过程中,由于存在料堆偏大、翻堆松料不彻底等问题,使料堆供氧不足而引起培养料厌氧发酵的现象十分普遍,是导致双孢蘑菇培养料低质量的主要原因之一。(本文来源于《食药用菌》期刊2013年03期）
任鹏飞,任海霞,姚强,韩建东,曲玲[9]（2012）在《双孢蘑菇一次发酵物质能量变化研究》一文中研究指出一次发酵过程中,外中内3层温度变化趋势都是上升的,第3 d至第6 d发酵堆温度上升明显,从第6 d到第18 d,温度变化变化不太明显,呈稳定趋势;碳氮比、有机质、粗蛋白外中内3层成起伏变化,波动比较明显;木质素含量一开始缓慢下降,一次发酵结束至隧道式发酵开始前,含量迅速下降,是木质素降解的关键时期。(本文来源于《中国食用菌》期刊2012年02期）
曾绩[10]（2006）在《稻草室内床架一次发酵栽培草菇技术》一文中研究指出草菇栽培历史悠久,传统的室外稻草生料堆式栽培,虽有设备简单、成本低等优点,但产量低且不稳定,生物学效益平均只有7％左右;以稻草为主料,二次发酵床架式栽培草菇的生物学效率一般为10％～20％,比室外堆栽提高2～3倍,但(本文来源于《食用菌》期刊2006年03期）
一次发酵论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
【目的】分析简易通风对双孢蘑菇培养料一次发酵质量的影响,为双孢蘑菇轻简化栽培提供技术支持。【方法】利用简易风机人为向料堆内送风,以传统不通风料堆为对照(CK),开展双孢蘑菇培养料一次发酵试验,监测发酵期间培养料的颜色、气味、韧度、pH、电导率(EC)、水分和C/N等理化性状及双孢蘑菇产量。【结果】简易通风发酵16 d、翻堆3次的双孢蘑菇培养料质量基本达到与CK发酵20 d、翻堆4次培养料相近的水平,颜色呈灰褐色或黑褐色,氨味中等,韧度0.42~0.76 kg,水含量67.0%~71.2%,pH 7.3~7.5,EC 3.62~4.22μs/cm,C/N 23.1~26.1。简易通风发酵翻堆3次培养料栽培的双孢蘑菇产量为8.7 kg/m~2,略高于CK(8.0 kg/m~2);翻堆4次培养料栽培的双孢蘑菇产量达9.6 kg/m~2,显着高于CK(P<0.05)。【结论】简易通风发酵可加快双孢蘑菇培养料发酵进程,简化发酵步骤,提高一次发酵培养料的质量和双孢蘑菇产量,可在双孢蘑菇小规模农法栽培中推广应用。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
一次发酵论文参考文献
[1].蔡跃庆.漳州市角美镇双孢蘑菇的生产现状与集中生产供应一次发酵培养料的进展[J].食药用菌.2019
[2].吴圣进,蒋建明,吴小建,陈雪凤,韦仕岩.简易通风对双孢蘑菇培养料一次发酵质量的影响[J].南方农业学报.2017
[3].宾冬梅,黄河清涛,易诚,伍渡清,饶力群.啤酒糟一次发酵菌种配伍选择[J].黑龙江畜牧兽医.2017
[4].张守花,陈银霞,王显伦.一次发酵工艺对冷冻面团及馒头品质的影响[J].食品研究与开发.2016
[5].李燮昕.冷冻面团一次发酵法制备法式面包的关键工艺参数研究[J].粮食与油脂.2016
[6].王大一,温纪平,卞科.面糊发酵馒头和一次发酵馒头挥发性成分比较[J].食品科技.2015
[7].王大一,温纪平.一次发酵和二次发酵馒头中挥发性风味物质比较[J].河南工业大学学报(自然科学版).2015
[8].范丽军,蔡为明,宋婷婷,金群力,冯伟林.双孢蘑菇培养料简易通气一次发酵技术试验[J].食药用菌.2013
[9].任鹏飞,任海霞,姚强,韩建东,曲玲.双孢蘑菇一次发酵物质能量变化研究[J].中国食用菌.2012
[10].曾绩.稻草室内床架一次发酵栽培草菇技术[J].食用菌.2006
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