杜仲叶的营养评价及体外抗氧化活性分析

论文摘要

以杜仲叶为研究对象,采用常规理化方法对其干品的营养成分、主要功效成分进行系统分析,并利用营养评价手段及体外抗氧化实验评价其营养价值和抗氧化能力。结果表明,杜仲叶含有丰富的蛋白质（11.50 g/100 g）,膳食纤维（38.40 g/100 g）,α-亚麻酸（55.5%以脂肪计）,以及钾（1.38×104mg/kg）、钙（1.21×104mg/kg）、镁（2.02×103 mg/kg）、铁（164 mg/kg）元素和多种微量元素。杜仲叶氨基酸含量丰富且种类齐全,已达优质蛋白标准。杜仲叶中的粗多糖、总多酚、总黄酮的含量分别为0.989、8.360、1.590 g/100 g,桃叶珊瑚苷、京尼平苷酸、绿原酸、松脂醇二葡萄糖苷、京尼平苷和芦丁这六种最具代表性的活性成分含量分别为0.765、3.020、2.670、0.013、0.024、0.067 g/100 g。体外抗氧化试验表明,杜仲叶提取物具有良好的抗氧化活性,在试验浓度范围,清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基（DPPH·）、2,2-联氮-二-3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸自由基（ABTS+·）、羟基自由基（·OH）效果与质量浓度呈正相关,其半抑制浓度(IC50)分别为32.89、28.09、235.3 mg/L。杜仲叶具有多种营养成分,且其提取物具有良好的抗氧化活性,作为新型食品资源具有广阔的应用前景。

论文目录

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

1.2 实验方法

1.2.1 常规理化指标测定方法

1.2.1.1 基本营养成分测定

1.2.1.2 脂肪酸组成测定

1.2.1.3 氨基酸含量测定

1.2.1.4 氨基酸营养价值与风味评价方法

1.2.1.5 矿物质元素分析

1.2.1.6 矿物质元素营养评价

1.2.1.7 粗多糖含量测定

1.2.1.8 总多酚、总黄酮含量测定

1.2.1.9 主要功效成分含量测定

1.2.2 杜仲叶提取物抗氧化活性测定

1.2.2.1 对DPPH自由基清除效果

1.2.2.2 对ABTS+自由基清除效果

1.2.2.3 对·OH自由基清除效果

1.3 数据分析

2 结果与分析

2.1 基本营养成分分析

2.2 脂肪酸组成分析

2.3 氨基酸含量分析与评价

2.4 矿物质元素分析与评价

2.5 粗多糖、总多酚、总黄酮含量分析

2.6 主要功效成分分析

2.7 杜仲叶提物体外抗氧化活性

2.7.1 对DPPH·的清除效果

2.7.2 对ABTS+·清除效果

2.7.3 对·OH清除效果

3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王翔,胡凤杨,杨秋玲,彭胜,王志宏,张命龙,彭密军

关键词: 杜仲叶,营养成分,功效成分,营养评价,体外抗氧化

来源: 食品工业科技 2019年21期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 广东省测试分析研究所广东省分析测试技术公共实验室,吉首大学杜仲综合利用技术国家地方联合工程实验室林产化工工程湖南省重点实验室

基金: 广东省科学院发展专项资金项目(2019GDASYL--0502003),国家自然科学基金资助项目(31660181),杜仲综合利用技术国家地方联合工程实验试验室(NLE201602,NLE201704)

分类号: TS201.4

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.21.048

页码: 290-299

总页数: 10

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杜仲叶的营养评价及体外抗氧化活性分析

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