论文摘要
甘薯是我国大宗农产品,其茎叶常作为饲料或者直接废弃。目前研究表明,甘薯茎叶含有丰富的营养成分,包括糖、蛋白质、维生素、钾、钙、铁等微量元素。此外还含有黄酮类化合物、绿原酸、多糖等多种生理活性成分,具有多种医疗保健功能,如防癌、降血糖、降血脂、抑菌防腐等功效。因此,对甘薯茎叶资源进行开发和利用,不但可以提高农业附加值,还能为消费者提供健康食品。本文详细论述了甘薯茎叶的活性成分及其生理功能,并简要介绍了甘薯茎叶的加工现状,提出未来研究和发展趋势,为更好利用甘薯资源提供参考。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 郭政铭,杨静,周成伟,孙月娥,王卫东
关键词: 甘薯茎叶,生理功能,加工,利用
来源: 食品安全质量检测学报 2019年24期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 徐州工程学院食品与生物工程学院
基金: 江苏省六大人才高峰项目(NY-167)~~
分类号: TS215
DOI: 10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.24.016
页码: 8302-8307
总页数: 6
文件大小: 1133K
下载量: 291
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