不同取代度蕨麻硒多糖的制备、表征及体外抗氧化活性

论文摘要

硒多糖具有抗金属中毒、抗氧化、抗病毒等多种作用,其结构与活性密切相关。本文以从我国传统藏药蕨麻中提取的蕨麻多糖为前体物,通过单因素和响应面设计来优化工艺并调控条件制备出不同取代度的蕨麻硒多糖,使用尺寸排除色谱-激光光散射联用仪、紫外光谱仪、红外光谱仪、热重分析仪、扫描电镜对产物结构进行表征,最后评估了不同取代度蕨麻硒多糖的体外抗氧化活性。结果表明:蕨麻硒多糖的最佳硒化时间为134.84 min,温度78.39℃,催化剂量49.37 mg,投料比PAP∶H2SeO3=1∶0.81,此条件下产物的硒含量可达到8518.81μg/g;制备出的五种取代度的蕨麻硒多糖结构中均含有Se=O键和Se-O键,即实现了蕨麻多糖的硒化;取代度越高的蕨麻硒多糖的分子量越小、热稳定性越低、空间结构越松散,蕨麻硒多糖对O-2·、·OH和DPPH·的清除能力明显且随硒取代度的增加而增强。

论文目录

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

1.2 实验方法

1.2.1 SePAP的制备及工艺优化

1.2.1.1 SePAP的合成

1.2.1.2 单因素实验

1.2.1.3 响应面设计实验

1.2.2 不同取代度SePAP的制备

1.2.3 不同取代度SePAP硒含量的测定

1.2.4 不同取代度SePAP的结构表征

1.2.4.1 分子量

1.2.4.2 紫外光谱扫描

1.2.4.3 红外光谱扫描

1.2.4.4 热重分析法

1.2.4.5 扫描电镜观察

1.2.5 不同取代度SePAP的活性研究

1.2.5.1 超氧阴离子自由基（O-2·）清除率测定

1.2.5.2 羟自由基（·OH）清除率测定

1.2.5.3 DPPH·清除率测定

1.3 数据处理

2 结果与分析

2.1 SePAP的制备工艺优化

2.1.1 单因素实验结果

2.1.2 回归方程拟合及方差分析

2.1.3 响应面图分析

2.1.4 响应面试验的验证

2.2 不同取代度SePAP的硒含量

2.3 不同取代度SePAP的表征

2.3.1 不同取代度SePAP的分子量

2.3.2 紫外、红外光谱

2.3.3 热重分析

2.3.4 扫描电镜

2.4 不同取代度的SePAP对O-2·、·OH和DPPH·的清除作用

3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 慕星星,石继鹏,王铖博,赵澜,赵海红,张继

关键词: 蕨麻硒多糖,取代度,制备,表征,活性

来源: 食品工业科技 2019年12期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 有机化工

单位: 西北师范大学生命科学学院,甘肃省特色植物有效成分制品工程技术研究中心

基金: 国家自然科学基金面上项目(51873175)

分类号: TQ281

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.031

页码: 191-198

总页数: 8

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不同取代度蕨麻硒多糖的制备、表征及体外抗氧化活性

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