论文摘要
藜麦因其突出的营养价值和保健效果备受消费者青睐,近年来在全球范围内大力推广种植。藜麦种子富含人体所需全部营养元素和丰富的次生代谢物质,具有抗氧化、抑菌、降血糖、消炎、免疫应答等生理活性,对心血管疾病,减肥、糖尿病等代谢疾病有很好地预防和辅助治疗效果。本文综述了藜麦种质资源分布,营养和活性物质构成,以及生理活性和开发利用等方面,旨在为藜麦作为食品的开发利用提供参考价值。
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类型: 期刊论文
作者: 王启明,张继刚,郭仕平,高峻,朱先洲,马鹏,任杰,胡海洲,伍仁军,刘新民
关键词: 藜麦,营养,生物活性,开发利用
来源: 食品工业科技 2019年17期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 中国农业科学院烟草研究所,四川省烟草专卖局,四川省烟草公司凉山州公司
基金: 四川省烟草专卖局项目(SCYC201808),四川省专卖局凉山州分公司项目(LSYC201806)
分类号: TS210.1
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.17.056
页码: 340-346+354
总页数: 8
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