郑州市生乳中微生物污染状况和β-内酰胺酶基线数据调查

论文摘要

目的了解郑州市生乳中微生物污染状况,调查生乳中β-内酰胺酶基线数据,为制订生乳国家标准提供数据支持。方法选择郑州市的2家奶牛养殖场,每月各采集30份生乳样品,采集12个月,共计720份。根据GB 4789. 2—2010 《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》测菌落总数,GB 4789. 10—2010《食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验》进行金黄色葡萄球菌定量和金黄色葡萄球菌肠毒素检测,用胶体金法检测β-内酰胺酶。结果 2家奶牛养殖场每月采集的生乳平均菌落总数的中位数为1. 1×105（7. 8×103～2. 1×106） cfu/ml。金黄色葡萄球菌检出率为2. 36%,数量为40 cfu/ml～5. 5×102cfu/ml,未检出金黄色葡萄球菌肠毒素。每月采集的生乳β-内酰胺酶检出率中位数为22. 5%（8. 3%～73. 3%）。结论郑州市生乳中菌落总数整体低于国家标准,存在金黄色葡萄球菌污染的情况,但未检出金黄色葡萄球菌肠毒素,表明引起食源性疾病风险较低。β-内酰胺酶检出率较高,对于β-内酰胺酶的来源需要进行深入的研究。

论文目录

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 邱正勇,吴玲玲,李艳芬,炊慧霞,张秀丽,张丁

关键词: 生乳,菌落总数,金黄色葡萄球菌,肠毒素,内酰胺酶

来源: 中国卫生检验杂志 2019年17期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业,预防医学与卫生学

单位: 河南省疾病预防控制中心

分类号: R155.5

页码: 2166-2168

总页数: 3

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