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摘要：随着人们物质生活水平的不断提高，卷烟消费者对卷烟的品质要求也越来越高。而卷烟制造商为了满足卷烟消费者对卷烟品质的要求，随在制造卷烟的过程中添加烟用香精香料，以此达到提高卷烟品质的目的。因烟用香精香料是提高卷烟品质的有效途径之一。在制造卷烟的过程中添加烟用香精香料，不仅能够改善卷烟的口感和味道，提高卷烟产品感官质量，也能够有效改进卷烟的物理性能，提高卷烟的内在质量。
关键词：烟用香精香料；分析；应用
1烟用香精香料对卷烟所起到的作用
卷烟生产的重要原料之一就是烟用香精香料。在卷烟制品中加入香精香料，可起到以下几个作用：第一、起到掩盖和去除天然烟叶本身带来的刺激性与不良杂气的作用。第二、起到提高卷烟的香味，以及修饰烟香的作用。第三、起到改善、调节烟丝的燃烧性能，提高卷烟燃烧性的作用。第四、起到提高卷烟保润性能的作用。
2烟用香精香料的种类
2.1大马酮
大马酮一般是以b-环柠檬醛为原料，通过格利雅反应和氧化反应而制成的，性状为无色至淡黄色液体，属于人造香精香料。大马酮具有苹果、甜、草莓、玫瑰等香气，是卷烟烟气中的一种重要至香成分。并且，大马酮不仅能增强烟叶自身的香气，也可使卷烟的香气丰满，改善卷烟的口感。
2.2丁香油
丁香油指的是把桃金娘科植物丁香（丁香亦可称为丁子香，为常绿乔木，一般高达10米，主产地一般有印度、桑给巴尔、斯里兰卡、马达加斯加岛、巴基斯坦以及印度尼西亚，其中印度尼西亚为丁香的原产地，在2005年，其生产的丁香约占世界总产量的80%。同时，在我国的云南南部、广西、广东、海南也有少量种植。）的干燥花蕾、叶子、茎，通过蒸馏所得的挥发油，就是丁香油。由于其是植物提取物，所以属于天然香精香料。丁香油的性状为无色或者淡黄色的澄清油状体，如果露置空气中或者贮存时间过久，其就会变成棕黄色，具有丁香的特殊芳香气味。丁香油主要用于卷烟加香，其不仅可使卷烟增加辛甜的香气，也能掩盖卷烟中烟丝的杂气。
2.3枣子酊
枣子酊属于天然烟用香精香料，其主要是从红枣皮（红枣亦可称为大枣，属于鼠李科、鼠李目、双子叶植物纲、被子植物门、枣属的植物。并且，红枣的主产地一般有山东乐陵、山西临县、河北沧州、河南新郑、新疆若羌、新疆阿克苏、新疆和田。同时，红枣还具有甜脆适口,香味浓厚等特点。）里面提取出来的，性状为棕褐色液体，无悬浮物，无沉淀物。并且，枣子酊不仅具有红枣的甜味和清香，也含有丰富的糖分、蛋白质、其他微量元素以及酒石酸、苹果酸等有机酸。在卷烟添加香精香料中，枣子酊是最常用到的一种香精香料。把枣子酊添加到卷烟中，不仅可起到增甜、增香的作用，也能起到掩盖烟叶杂气的作用。
3烟用香精香料的应用
3.1天然提取物
在卷烟增香保润重大专项的实施中，以传统中药材为主要研究目标的天然植物香原料开发成为烟草行业香精香料研发的热点。中草药长期以来的丰富实践经验和应用安全性为天然香原料的开发和应用提供了筛选的依据，冬虫夏草、葛根、神农香菊系列提取物等许多传统的中草药香原料已经应用于卷烟开发[4]。与国际相比，中国可用烟用香原料的数量较少，当前天然植物香原料开发的主要技术还是简单的水蒸气蒸馏、溶剂提取，天然植物香原料的形式以浸膏和挥发油为主，多数产品还是粗提物水平。基于目前形成的研发思路和方法，新技术应用于动植物材料的提取和分离成为天然香原料获取的有效途径。分子蒸馏、同时蒸馏萃取、旋转锥体柱蒸馏、连续液液萃取、连续动态逆流、固(液)相微萃取、单液滴微萃取、超临界流体萃取、微波萃取、超高压提取、搅拌棒吸附萃取等提取技术已经应用于天然植物烟用香料提取。高阳等使用旋转锥体柱蒸馏技术对龙井茶挥发油进行了提取，挥发油得率0.198%，共鉴定出香气成分85种，龙井茶挥发油香气更加自然逼真，能够增加卷烟清新自然的茶香气息，具有丰满香气、柔和烟气和改善余味的功效，能够较好地提升卷烟的抽吸品质。
3.2香料前体物类香原料开发
潜香化合物对卷烟的增香和补香作用明显，同时具有耐高温又能热裂解释放出香气物质的特点，使其成为一种稳定、适宜的香料产品，并广泛应用于卷烟加工中，因而日益受到烟草调香人员的关注。目前研究较多的主要是糖苷类潜香化合物，以及糖胺类潜香化合物。以糖苷形式存在的香味成分主要有：芳樟醇氧化物、萜烯醇、萜烯二醇、萜烯三醇、直链醇和环状醇（如苯甲醇、苯乙醇、己醇等）、挥发性酚等。国内外关于糖苷类潜香化合物的研究报道较多的有香兰素和乙基香兰素葡萄糖苷、苯甲醇和苯乙醇葡萄糖苷、香叶醇葡萄糖苷和薄荷醇葡萄糖苷，糖胺类化合物主要集中在脱氧果糖嗪和糖胺类（含-NH2）潜香化合物。李斌研究表明，糖苷类潜香物质具有低焦油卷烟香味补偿作用，在烟支燃吸过程中乙基香兰素葡萄糖苷可发生热裂解，释放乙基香兰素，同时酮类、酸类和杂环类化学物质等致香成分含量均有不同程度的增加，乙基香兰素葡萄糖苷加香能够更加突出卷烟香气风格，增加香气丰富性，提高烟气的圆润性和满足感。
3.3调香技术研究
和国外相比，目前中国调香师在进行香精调配时，大多靠长期以来的经验进行不同香原料的尝试，缺少对香原料本身配伍性特征的客观理解[4]。进一步完善各类香料单体在卷烟中的转移行为和作用评价研究、香料单体在卷烟中的作用阈值研究、香料单体的热裂解研究，这些对增加调香人员理解和认识香精香料在卷烟中的作用，进行模块加香和加料等具有重要参考价值，对准确把握香原料的应用能够提供科学依据。烟草行业实施“减害降焦”工程后，为满足消费者对卷烟香气的要求，卷烟选择性香味补偿技术研究成为现阶段香精香料研究应用的重要内容。已经有研究人员发现并证实，导致低焦油卷烟在香气量和浓度方面不足的原因之一是巨豆三烯酮、吡嗪类、3-甲基戊酸等含量上的不足，针对不同降焦措施筛选一些能够增加感官香气量的香料单体，以主流烟气粒相挥发性、半挥发性成分总量和感官香气量指标进行选择性加香能够有效补偿低焦油卷烟香味。
3.4新型烟草用香精香料
随着新型烟草市场的兴起，包括电子烟、加热不燃烧烟草、鼻烟等无烟气烟草制品成为销量增速最快、最赚钱的产品。新型烟草，尤其是电子烟的烟油就是香精香料的调制产品，口味多样化、个性化进一步拓展了香精香料的可使用性，当前由于进入门槛较低，各类香精香料公司纷纷涉足电子烟行业，竞争激烈，但产品规格不一，大多是粗放型产品，加大对特色、高品质烟油的研发才会在行业中形成竞争优势，尤其是当消费者认识到烟油品质作用的时候，以及国家监管门槛提高以后。
结束语
卷烟的香气和吃味主要来源于烟草加工和燃烧裂解释放的香味化学物质，但烟草作为农作物，受栽培条件和后期加工过程的影响，产品质量会产生波动，为了满足烟草产品加工生产质量要求，以及协调烟草本身的杂气，需要通过添加香精香料来弥补香味的不足，协调和改善烟草香味和吃味。尤其是在烟草行业实施“减害降焦”工程后，卷烟烟味变淡，香气不足，劲头变小，而加香技术在不增加焦油产生量的同时能够弥补低焦油卷烟香气不足，因此在烟草加工中极其重要。
参考文献：
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