论文摘要
鸡蛋是一种营养丰富、价格廉价的优质蛋白食品,其含有大量的维生素和矿物质,是常见的人类食品之一。如果鸡蛋的储藏方式不当,不仅容易影响其营养价值,还会造成经济损失。本文主要介绍了涂膜法、冷藏法、液浸法、气调法等四种常见的鸡蛋保存方法,以及热处理法、臭氧保鲜法、辐射保鲜、注射γ-氨基丁酸保鲜技术、掺银纳米粒子的杀菌纸盘等几种储藏技术,同时阐明了各项技术的优缺点,为鸡蛋保鲜储存提供参考。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 于洁,谈婷,龚道清
关键词: 鸡蛋保存,鸡蛋储藏,保鲜技术
来源: 国外畜牧学(猪与禽) 2019年06期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 扬州大学
基金: 江苏省农业重大新品种创制项目(PZCZ201731)
分类号: TS253.4
页码: 61-64
总页数: 4
文件大小: 814K
下载量: 344
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