有机汞化合物对木瓜蛋白酶的失活机理研究

论文摘要

复合食品包装材料残存的痕量重金属结合物严重威胁消费者健康。为了探明重金属结合物对生物大分子的影响及作用机理,研究了一定浓度的有机汞化合物（对氯汞苯甲酸,CMBA）使木瓜蛋白酶失活前后,该木瓜蛋白酶的结构变化。结果表明,经浓度为1×10-4mol/L的CMBA处理后,木瓜蛋白酶的二级结构变化明显,其α-螺旋结构质量分数从43.4%急剧减少至4.2%,β-折叠、β-转角和无规卷曲质量分数从12.7%、16.0%和27.2%分别提高至40.0%、19.6%和36.2%,该酶二级结构成分由α+β型绝大部分转变为全β型。CMBA分子诱导木瓜蛋白酶L-链的α-螺旋结构趋向离散,构象松散,致使其天然构象遭到破坏,木瓜蛋白酶失活。经CMBA处理后的木瓜蛋白酶,其荧光光谱最大吸收峰红移7 nm,荧光强度降低显著,这是由色氨酸（Trp）残基被包埋在极性亲水环境下引起的。分子对接结果表明CMBA结合到木瓜蛋白酶的疏水活性口袋内,可与其中的甘氨酸（Gly）66形成氢键,与Trp26形成疏水键,该结果与光谱分析结果相一致。

论文目录

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 刘学英,王帆,何东生,李敏,陈银燕,邓燕,马靓

关键词: 有机汞化合物,木瓜蛋白酶,失活机理

来源: 包装学报 2019年04期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 湖南工业大学生命科学与化学学院,湖南工业大学生物医用纳米材料与器件湖南省重点实验室

基金: 国家自然科学基金资助面上项目（61871180）,湖南省自然科学基金资助面上项目（2017JJ2069）,青年基金资助项目（2016JJ3053）,湖南省教育厅一般资助项目（YB2016B034,16C0470,18C0498）

分类号: TS206.4;TS201.25

页码: 32-38

总页数: 7

文件大小: 3044K

下载量: 78

相关论文文献

• [1].环球浏览器[J]. 环境与生活 2017(09)
• [2].如何选择辅食[J]. 八小时以外 2013(10)
• [3].我国学者在汞光化学甲基化研究方面取得突破[J]. 中国科学基金 2014(05)
• [4].汞中毒会造成什么危害?[J]. 江苏氯碱 2009(06)
• [5].欧盟如何应对水污染事件[J]. 政策瞭望 2014(09)
• [6].虽有协议约定,农民工离职时也不得扣除劳保用品折旧费[J]. 乡村科技 2015(13)
• [7].劳保用品费用不应由劳动者承担[J]. 致富天地 2015(05)
• [8].职工离职,单位能否扣除已购买劳保用品的费用[J]. 农村百事通 2014(07)
• [9].环保热词[J]. 百科知识 2013(01)
• [10].政策问答[J]. 劳动保障世界 2014(06)
• [11].液相色谱-电感耦合等离子体质谱法测定纺织品中有机汞[J]. 上海纺织科技 2016(10)
• [12].以外促内 全面推进汞污染防治工作迈上新台阶[J]. 环境保护 2013(09)
• [13].汞中毒的现状及诊治研究进展[J]. 中国临床医生 2012(08)
• [14].专利[J]. 化学分析计量 2008(03)
• [15].汞在微生物中的跨膜运输机制研究进展[J]. 微生物学报 2014(10)

标签：有机汞化合物论文;  木瓜蛋白酶论文;  失活机理论文;