论文摘要
对重阳木种子的理化性质、种子油的理化性质及脂肪酸组成进行了分析。结果表明:重阳木种子千粒重、容重及水分、还原糖、总糖、粗蛋白质、粗脂肪和灰分含量分别为5. 69 g、936 g/L、7. 50%、0. 68%、1. 55%、3. 64%、30. 3%和4. 31%;重阳木种子油的酸价(KOH)为2. 29 mg/g、过氧化值为10. 7 mmol/kg、碘值(I)为132 g/100 g、皂化值(KOH)为159 mg/g、不皂化物含量为4. 83%;重阳木种子油主要由5种脂肪酸组成,饱和脂肪酸含量较低,仅占11. 72%,主要为棕榈酸(6. 91%)和硬脂酸(4. 81%),不饱和脂肪酸含量高达88. 28%,主要为亚麻酸(45. 32%)、亚油酸(28. 54%)和油酸(13. 21%)。重阳木种子油营养价值较高,是一种极具开发价值的营养保健油。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 李红,尹学智,景建洲,王明雷,申瑞玲,李娜
关键词: 重阳木种子,重阳木种子油,理化性质,脂肪酸组成
来源: 中国油脂 2019年06期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 一般化学工业
单位: 郑州轻工业大学食品与生物工程学院,中国包装和食品机械有限公司
基金: 2017年度河南省农业攻关项目(172102110135),2017年河南省教育厅高校重点科研项目(17A550007)
分类号: TQ645.1
页码: 99-101
总页数: 3
文件大小: 195K
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