论文摘要
生鲜面条在我国人们的日常饮食中占据了重要的位置,但是生鲜面条水分含量高、货架期短,若存放不当极易腐败变质,因此安全有效的储存保鲜方式亟待开发。本文综述了传统和新兴的生鲜面条保鲜的技术,简述这几种保鲜技术的优缺点,以期为工业生产和生活中生鲜面条的储存提供一些指导。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 丁磊博,刘永德
关键词: 生鲜面,保鲜,储存
来源: 现代食品 2019年12期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 河南工业大学
分类号: TS213.24
DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.12.028
页码: 87-89
总页数: 3
文件大小: 1353K
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