南眉籽油低温压榨工艺优化及理化指标分析

论文摘要

运用响应面法优化南眉籽油的低温压榨工艺,并检测南眉籽油的色泽、水分及挥发物、酸价、过氧化值、氧化诱导时间及脂肪酸组成等理化指标。结果表明:在压榨压力和压榨温度一定的条件下,预热温度、预热时间及压榨时间对南眉籽出油率的影响显著。南眉籽油的最佳制备工艺条件为:压榨压力41MPa、压榨温度50℃、预热温度73℃、预热时间3.0h和压榨时间1.7h,该工艺条件下出油率达20.33%。且制得的南眉籽油色泽较好,水分及挥发物、过氧化值、酸价均符合中国植物油标准,其脂肪酸组成与亚麻籽油相近,品质和稳定性更好,未来可作为一种新型的健康油脂。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 李甜,郭芹,段玉权,李庆鹏,孙志高,王强

关键词: 南眉籽油,低温压榨,液压压榨,理化检测

来源: 食品与机械 2019年04期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业,轻工业手工业

单位: 西南大学柑橘研究所,中国农业科学院农产品加工研究所

基金: 国家重点研发计划专项(编号:2017YFC1600600),国家自然科学基金(编号:31772097)

分类号: TS224

DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.04.034

页码: 186-191

总页数: 6

文件大小: 1088K

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