论文摘要
为探明牛乳中乳成分随泌乳期、胎次的变化规律,采集了辽宁、山东、云南、福建4个牧场的不同泌乳时期(泌乳早期、中期、晚期)、胎次(一胎次、三胎次)共计232份奶样,测定其蛋白、脂肪和脂肪酸含量。结果表明,泌乳期和胎次对牛乳中蛋白质、脂肪和脂肪酸有不同程度的影响。蛋白质和脂肪含量随着泌乳时间的延长而显著增加,一胎次显著小于三胎次(P<0.05)。泌乳期对脂肪酸组成的影响差异显著。泌乳早期的饱和脂肪酸显著高于中期,与晚期的差异不显著,不饱和脂肪酸的变化趋势与之相反。不同胎次牛乳中脂肪酸组成差异不大,除单不饱和脂肪酸外均无显著差异。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 董燕婕,苑学霞,范丽霞,梁京芸,王磊,赵善仓
关键词: 胎次,泌乳期,蛋白质,脂肪,脂肪酸
来源: 中国乳品工业 2019年09期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所山东省食品质量与安全检测技术重点实验室
基金: 国家农产品质量安全风险评估计划(GJFP2019026),山东省农业科学院农业科技创新工程产业重大技术创新项目(CXGC2016B17)
分类号: TS252.2
页码: 15-17+23
总页数: 4
文件大小: 999K
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