论文摘要
桑椹是食药同源的"第三代水果",其外皮较薄不利于运输储藏,为了降低桑椹腐烂程度,延长货架期,必须采用保鲜技术来延长桑椹的贮藏时间。通过阐明桑椹在储藏期间各种生理指标和功能性物质含量变化,并将普通保鲜技术与壳聚糖复合涂膜保鲜技术进行了对比,表明壳聚糖复合涂膜保鲜技术在水果保鲜中的特点;通过综述壳聚糖复合涂膜技术在其它水果保鲜和桑椹保鲜方面的的研究进展,既体现了壳聚糖复合涂膜技术可以对桑椹起到较好的保鲜效果,也证实了该技术应用的广泛性和高效性。壳聚糖复合涂膜技术作为绿色、高效、无化学残留的复合保鲜技术将进一步提高桑椹采摘后的保鲜水平,对桑椹的后续加工和延长产业链具有重要意义。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 田帅,刘慧勤,龙羽燕,蓝黄丽,杨玲玲,王正正
关键词: 桑椹,化学成分,功能性物质,生理指标,壳聚糖复合涂膜
来源: 广西蚕业 2019年02期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 广西大学农学院
分类号: TS255.3
DOI: 10.19553/j.cnki.1006-1657.2019.02.004
页码: 17-22
总页数: 6
文件大小: 1254K
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