论文摘要
茶是世界上三大无酒精饮料之一,已有上千年的饮用历史。茶叶中富含茶多酚,具有良好的食用价值和药用价值,开发前景广阔。本文简要介绍了茶多酚的组成结构及性质,并综述了茶多酚的提取与纯化方法及特点,以及茶多酚在抗氧化、抗肿瘤、抗辐射、抗动脉粥样硬化等方面的研究进展,最后对茶多酚的研究前景进行展望,以期为茶多酚的研究和应用提供一定的理论参考。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 杨新,陈莉,卢红梅,杨双全,安家静
关键词: 茶多酚,提取方法,纯化方法,功能活性
来源: 食品工业科技 2019年05期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室,贵州大学酿酒与食品工程学院,贵州大学化学与化工学院
基金: 贵州省农业攻关计划项目(黔科合支撑[2016]2540号)
分类号: TS272
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.055
页码: 322-328+332
总页数: 8
文件大小: 530K
下载量: 3160
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