台州市椒江区水产品重金属含量及食用风险

台州市椒江区水产品重金属含量及食用风险

论文摘要

目的研究台州椒江区近海海域捕获的不同种类的水产品的重金属含量及食用的安全性。方法采用国家铅、镉的标准检测技术,选用石墨炉原子吸收光谱法,对采集的186批次水产品样品进行检测分析。结果双壳类水产品中的重金属污染指数明显高于其他类水产品,为0.2365;鱼类和甲壳类水产品中的重金属污染指数较低。在4类水产品中,品种间的铅的差异性不明显;镉则差异明显,头足类和双壳类水产品镉最高。结论双壳类容易受铅、镉这2类重金属污染,应加强对双壳类的重金属含量的监测。从单因子污染指数及均值型污染指数来看,4种水产品污染的程度较为轻微,可以放心食用,但建议消费者穿插食用多种类水产品。

论文目录

  • 1 引言
  • 2 材料与方法
  •   2.1 材料、试剂与仪器
  •   2.2 样品前处理
  •   2.3 样品的测定
  •   2.4 检测及评价方法
  •     2.4.1 单因子污染指数法
  •     2.4.2 均值型污染指数法
  •     2.4.3 重金属含量污染指数分析
  • 3 结果与分析
  •   3.1 重金属污染情况分析
  •     3.1.1 重金属含量污染指数分析
  •     3.1.2 单因素方差分析
  •     3.1.3 两两比较
  •   3.2 不同种类水产品中铅、镉的食用安全性分析
  • 4 结论
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 李婷飞

    关键词: 水产品,重金属,检测,评价

    来源: 食品安全质量检测学报 2019年16期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 浙江省台州市食品检验检测中心

    分类号: TS254.7

    页码: 5561-5567

    总页数: 7

    文件大小: 1136K

    下载量: 86

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