石斛花天然酵素制备工艺及抗氧化性能研究

石斛花天然酵素制备工艺及抗氧化性能研究

论文摘要

本研究采用分光光度法测定石斛鲜花在天然发酵过程中不同阶段的总酚含量、超氧自由基和羟基自由基清除能力以及还原力来评价石斛花酵素的抗氧化能力。结果表明,经过发酵,石斛花酵素总酚含量达到3.49 mg/mL,超氧自由基清除能力、羟基自由基清除能力和还原力分别提高了14.4%、5.1%、67.7%。

论文目录

  • 1 材料与方法
  •   1.1 材料与仪器
  •   1.2 实验方案
  •     1.2.1 石斛花酵素制备
  •     1.2.2 石斛花酵素pH值测定
  •     1.2.3 石斛花酵素总酚的测定
  •     1.2.4 超氧自由基清除能力
  •     1.2.5 羟基自由基清除能力
  •     1.2.6 还原能力测定
  •   1.3 结果与分析
  •     1.3.1 石斛花酵素pH值变化
  •     1.3.2 石斛花酵素总酚含量的变化
  •     1.3.3 石斛花酵素超氧自由基清除能力的变化
  •     1.3.4 石斛花酵素羟基自由基清除能力的变化
  •     1.3.5 石斛花酵素还原力的变化
  • 2 结论
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 陈岭,许金伟,包永华,王洁

    关键词: 石斛花,酵素,抗氧化

    来源: 食品安全导刊 2019年06期

    年度: 2019

    分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

    专业: 一般化学工业

    单位: 浙江经贸职业技术学院

    基金: 2017年度浙江省教育厅高等学校访问工程师校企合作项目“石斛花天然酵素制备工艺及抗氧化性能研究”(项目编号:FG2017100)

    分类号: TQ925

    DOI: 10.16043/j.cnki.cfs.2019.06.137

    页码: 171-172

    总页数: 2

    文件大小: 1996K

    下载量: 245

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