—以粮油储藏专业为例
陈波河南省经济贸易高级技工学校河南新乡453000
中图分类号：G71文献标识码：A文章编号：41-1413（2012）03-0000-01
摘要：作为一名粮油储藏专业的教师应立足于教书育人的本职工作，苦练内功，积极适应新的生源状况，积极开拓创新，努力探索教学规律、研究教学方法、丰富教学手段，通过教学改革提高教学质量，尽最大努力帮助学生克服学习上的困难，争取培养出成绩更好、素质更高的粮油储藏工作人员。
关键词：技校；课堂教学质量；提高
在粮油系统所属的部分中等职业技术学校中，所开设的粮油储藏专业是由建校至今具有较长创办历史的传统学科，曾在一个阶段内占优势地位，令人向往。然而，随着国家经济政策和职业教育方针的不断调整革新，这个传统专业面临新经济形势下应运而生的众多其他专业学科的竞争，已处于劣势。生源的数量和质量逐年下降，且生源中的大多数学生不具备合格的初中毕业生的文化水平。这不仅表现为各门课程的学习成绩差，同时也体现在没有形成良好的学习习惯，没有掌握正确的思维方式和学习方法。这对他们进入技校学习粮油储藏专业的各门课程造成很大困难，不少学生感到该专业课程较难，无法很好地完成学习。面临这种状况，作为一名粮油储藏专业的教师应立足于教书育人的本职工作，苦练内功，积极适应新的生源状况，积极开拓创新，努力探索教学规律、研究教学方法、丰富教学手段，通过教学改革提高教学质量，尽最大努力帮助学生克服学习上的困难，争取培养出成绩更好、素质更高的粮油储藏工作人员。下面就如何进行教学改革，提高课堂教学质量提几点个人浅见。
科学合理地组织教学内容
教学内容的组织是否科学合理是影响教学质量优劣的决定性因素。有不少学生反映：老师上课讲的内容几乎和书上的一模一样，听课和自己看书差不多，很多地方老师也没讲清讲透。这说明教学内容如果只停留在教科书上，仅是对书本知识的照搬、重复，就引不起学生兴趣，达不到学生要求，就不会有好的教学效果。因此，在备课时要认真考虑如何科学合理地组织教学内容，做到教学内容的重点突出、层次分明、逻辑关系明确，以及理论联系实际，深入浅出，同时富有知识性和趣味性。
首先，要求教师不能把一本教科书当成全部。粮油储藏专业所使用的教材多数是90年代初出版发行的，内容难免有陈旧过时之处，每位老师应积极订阅专业报纸和期刊，广泛而深入地阅读，捕捉最新的专业信息，更新专业知识，对教材内容进行适当的删除、更正和补充，保证知识的准确性和时效性。
其次，注重理论联系实际。要能够抓住各专业课程内容与实际生产生活联系密切的特点，积极地把两者联系起来，多举实例，有针对性地进行分析说明。例如，在《粮油储藏微生物》中介绍各种微生物时，根据根霉分解淀粉活力强的特点，引入糖化酶菌种概念，指出民间用的甜酒曲中主要菌种就是根霉，可用于制作醇香可口的甜米酒；而毛霉分解蛋白质能力强，可用于制作日常食用的腐乳、豆豉等制品。这样，会使教学内容更充实，更富有趣味性，便于提高学生兴趣和学习的积极性。
再者，要精一门，通多门。粮油储藏专业的主要课程有《粮油储藏生物化学》《粮油储藏微生物》《粮油储藏》等，各门课有不同的教学目的、教学内容和重点，但在内容上绝不是孤立的、毫无联系的，作为粮油储藏专业的教师，不仅要熟练掌握所教课程，也必须对其他相关专业课程进行认真的阅读和学习，掌握更多方面和更深层次的专业理论知识，从而使自己的专业知识结构更系统、更完善。这样才能更好地把握各课程之间广泛而深入的联系，从而在教学内容的组织上更深一层次地分析和总结各知识点之间的内在联系，建立起因果的逻辑关系，融会贯通，使学生真正理解所学的知识，而不是知其然而不知其所以然，利于学生在学习过程中掌握科学的思维方式。
二、积极尝试总结新的教学方法
以前那种老师满堂灌，学生只管听的教学模式已经不能适应课堂教学的发展，不能满足学生的要求，在粮油储藏专业课的教学过程中，要不断摸索和尝试，总结一些新的教法，提高学生学习的积极性，最大限度的启发和引导学生，提高课堂教学的效率。
分组协作自学法是笔者在课堂教学的实践中经过检验，取得显著效果的新型教学方法。
这种方法适合部分较为浅显、有对比性的教学内容。它是根据教学内容上的特点将内容分成相联系的几个部分，设定不同主题，由老师先列出提纲，明确方向，然后分配给各组同学分别完成。例如《粮油储藏微生物》中讲授霉菌一节时，可将内容分为四个部分，主题分别为：根霉、毛霉、曲霉、青霉，列出自学提纲：1、分类隶属情况2、种类数目、分布情况3、形态大小情况4、菌落特征5、繁殖方式6、生活生产的应用实例，然后由各组同学通过阅读课本和参考资料，联系自身实践经验，进行分析讨论，共同完成课题。最后，再由各组派代表上台给全班同学讲一讲他们的课题完成情况，而老师只需要提一些问题，指出不足之处，进行点评总结。
这样，学生学到的知识就是通过自己的努力获得的，包含了他们的思考理解，印象就会深刻。
三、重视实验教学，提高动手能力
技校的特色就是要把培养学生的实际技能放在首位。因此，要加强实验室建设，结合理论教学积极创造实验条件，给实验教学以高度的重视。
我们在理论课中讲到的书本知识是看不见、摸不着的，而实验却是用事实说话，能够调动学生的学习兴趣，求知欲，可以给学生眼见为实的深刻印象，能对巩固理论知识产生积极作用
通过（1）实验前：对药品、用具、仪器、设备的了解和熟悉；（2）试验中：对一系列操作程序和规范的练习；（3）实验完毕后：对实验结果的分析总结；可以培养学生的耐心、细心、和责任心，锻炼动手能力，全面提高专业素质。
四、丰富教学手段，采用多媒体教学
传统教学中，一支粉笔、一本教科书和老师的一张嘴就是全部，这种教学手段的单一难免使学生感到枯燥乏味，尤其是粮油储藏专业课常常缺乏足够的教具，仅有很少的模型、挂图，这使得课堂教学内容更加抽象空洞，影响学生对知识的接受。采用多媒体教学则是解决此类问题行之有效的方法。在《粮油储藏微生物》中，细菌、霉菌、酵母菌等各种微生物的形态结构；生物在繁殖过程中局部结构的具体变化和整体形态的阶段性变化；以及《粮油储藏生物化学》中蛋白质的四级结构和核酸的一、二级结构这些内容都非常适合通过多媒体用鲜明的色彩，生动逼真的图像，以及图像的运动变化表现出来，经过多媒体的传播，使知识信息的传递更具直观性、艺术性、和趣味性，提高了效率，增强了效果。
综上所述，科学合理安排教学内容、尝试创新教学方法、丰富拓展教学手段是提高课堂教学质量的重要环节，以上具体内容是经过多年教学实践总结的心得，在教学中得以运用并取得了较好的教学效果。