论文摘要
试验以壳聚糖为成膜主材料,甘油作为增塑剂,氯化钙作为交联剂,纳他霉素作为抗菌防腐剂,对以上4种成分分别进行单因素试验,通过考察膜的厚度、断裂伸长率、拉伸强度、透光率、透水性和水溶性等性能,确定壳聚糖、甘油、氯化钙和纳他霉素的最佳添加量。结果表明:由2%的壳聚糖,1%的甘油,0.3%的氯化钙和0.01%的纳他霉素所组成的壳聚糖复合膜综合性能最优。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王君,乔翼娇,胡文
关键词: 壳聚糖,可食性保鲜膜,成膜性能
来源: 包装与食品机械 2019年04期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑,工程科技Ⅱ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 山西农业大学食品科学与工程学院
基金: 山西农业大学科技创新基金(2010010)
分类号: TS206.4
页码: 15-18+63
总页数: 5
文件大小: 1102K
下载量: 588
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