论文摘要
饮料的制作工艺决定了饮料的色泽、口感、香味,因此饮料制作工艺是十分重要的一环。本文对影响麦芽汁饮料口感风味的因素进行分析,同时对乳酸菌和酵母菌混合发酵麦芽汁工艺进行探讨。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 符桢华
关键词: 麦芽汁,乳酸菌,酵母菌,混合发酵
来源: 食品安全导刊 2019年18期
年度: 2019
分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 中国轻工业广州工程有限公司
分类号: TS275.4
DOI: 10.16043/j.cnki.cfs.2019.18.107
页码: 152-153
总页数: 2
文件大小: 1930K
下载量: 245
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