蛹拟青霉-金针菇菇柄双向固体发酵条件及抗氧化活性

论文摘要

以金针菇废菇柄为研究材料,利用蛹虫草无性型蛹拟青霉为发酵菌种,对金针菇废菇柄进行了双向固体发酵。通过单因素试验研究了料液比（w/v）、料层厚度、接种量、发酵温度、发酵时间等因素对发酵菌质还原力的影响,并在此基础上,采用Box-Benhnken（BBD）试验设计,以发酵菌质还原力为响应值,对还原力影响较大的料液比、接种量、发酵温度3个因素为考查变量指标,进行3因素3水平多因素的响应面试验,优化了发酵条件,并测定了发酵菌质的主要成分和抗氧化能力。结果表明,蛹拟青霉发酵金针菇废菇柄的最优条件为:料液比1:1.5,料层厚度2cm,接种量15%,发酵温度24℃,发酵时间15 d。在此条件下发酵金针菇废菇柄的抗氧化能力到达83.46%,比未发酵前增加了16.16%。发酵金针菇菌质多糖是未发酵金针菇菇柄的1.8倍,虫草素含量达到90.9μg/g。金针菇菇柄发酵菌质对ABTS+、超氧阴离子自由基、羟自由基和DPPH自由基清除率分别比未发酵金针菇菌柄的清除率提高16.16%、17.13%、26.15%和18.34%。研究结果为进一步开发高值化金针菇废菇柄产品提供了理论依据。

论文目录

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

1.2 仪器与设备

1.3 方法

1.3.1 培养基

1.3.2 菌种活化与种子液制备

1.3.3 单因素发酵条件确定

1.3.4 多因素发酵最优条件确定

1.3.5 还原力测定方法

1.3.6 ABTS+·自由基清除能力测定

1.3.7 超氧阴离子自由基的清除能力测定

1.3.8 羟自由基的清除能力测定

1.3.9 DPPH的清除能力测定

1.3.1 0 发酵菌质多糖测定方法

1.3.1 1 虫草素含量测定方法

1.4 数据处理

2 结果与分析

2.1 单因素试验结果

2.2 多因素响应面法试验结果

2.2.1 响应面试验结果

2.2.2 响应面分析

2.2.3 发酵条件参数的验证

2.3 金针菇菇柄发酵菌质主要成分测定

2.3.1 金针菇菇柄发酵菌质多糖含量测定

2.3.2 金针菇菇柄发酵菌质虫草素含量测定

2.4 发酵菌质抗氧化活性测定

2.4.1 发酵菌质对ABTS+·清除能力

2.4.2 发酵菌质对超氧阴离子自由基的清除能力

2.4.3 发酵菌质对羟自由基的清除能力

2.4.4 发酵菌质对DPPH自由基的清除能力

3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 朱蕴兰,陈宏伟,陈安徽,户泽荣,李昕,孙鹏

关键词: 蛹拟青霉,金针菇废菇柄,双向固体发酵,抗氧化活性

来源: 食品科技 2019年06期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 徐州工程学院食品(生物)工程学院江苏省食品生物加工工程技术研究中心江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室

基金: 2017年徐州市推动科技创新专项重点研发计划项目(KC17057)

分类号: TS219

DOI: 10.13684/j.cnki.spkj.2019.06.006

页码: 30-38

总页数: 9

文件大小: 6241K

下载量: 107

蛹拟青霉-金针菇菇柄双向固体发酵条件及抗氧化活性

论文摘要

论文目录

文章来源

相关论文文献

猜你喜欢