食品中的黄曲霉毒素检测措施分析

论文摘要

黄曲霉毒素属于一种真菌类霉菌毒素,黄曲霉毒素主要是黄曲霉和寄生曲霉的次生代谢产物,黄曲霉这一霉菌物质广泛存在于土壤、各类动植物中。在农业种植和生产的过程中,很难避免黄曲霉毒素的产生,并且这类毒素极易留存于花生、大豆、玉米的等粮油农产品中,一旦黄曲霉毒素的量超过了相应的标准,不仅会使食品原料产生剧毒无法进行加工利用,如果被人或者动物误食,将严重威胁其生命安全。那么如何控制食品中的黄曲霉毒素含量就成为了食品检验中的重中之重,这就需要借助一些先进的技术和方法来进行检测,以保证食品的品质和安全。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王善钰

关键词: 黄曲霉毒素,来源及危害,检测措施

来源: 食品安全导刊 2019年09期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 山东理工大学农业工程与食品科学学院

分类号: TS207.3

DOI: 10.16043/j.cnki.cfs.2019.09.111

页码: 157

总页数: 1

文件大小: 1891K

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