论文摘要
以葡萄糖为原料对玉米醇溶蛋白进行糖基化改性,以抗拉强度为指标,考察最佳改性成膜工艺,并通过差示扫描量热法（DSC）、傅里叶变换红外光谱（FT-IR）、扫描电子显微镜（SEM）对改性蛋白膜的物化性质进行研究。结果表明:在葡萄糖与玉米醇溶蛋白质量比1∶10、超声功率450 W、反应时间30 min的条件下,制得玉米醇溶蛋白-葡萄糖膜的抗拉强度达到34.06 MPa,接枝度为63.05%。玉米醇溶蛋白以共价键的方式与葡萄糖结合,使糖基化改性产物结构更加稳定。改性蛋白膜的表面较改性前更加平整,凹陷凸起基本消失。玉米醇溶蛋白-葡萄糖膜热变性温度从改性前的157.95℃升高到164.26℃,膜的热稳定性提高。经葡萄糖糖基化改性后的玉米醇溶蛋白胶囊壳指标符合《中华人民共和国药典》（2015版）要求。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 郭浩,张慧君,陈又铭,李萍,王一正,沙迪昕
关键词: 玉米醇溶蛋白,糖基化改性,葡萄糖,物化性质
来源: 中国油脂 2019年12期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 齐齐哈尔大学食品与生物工程学院,黑龙江省果蔬杂粮饮品工程技术研究中心
基金: 黑龙江省教育厅基本业务专项“粮头食尾”项目(LTSW201701),黑龙江省教育厅基本科研业务费科研项目-校地合作项目(135309214),黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目(植物性食品加工技术特色学科专项)(YSTSXK 201825)
分类号: TS201.21
页码: 76-80+91
总页数: 6
文件大小: 933K
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