论文摘要
国家经济的发展使人们的生活水平越来越高,越来越多的人开始注意养生,注重食物的营养价值,这就对烹饪提出了更高的要求,烹饪中的科学切配是决定食物质量的的关键一环。本文从刀以及配菜2方面进行研究,希望可以为做出更好的烹饪食物提供理论依据。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 许二栋
关键词: 烹饪,科学切配,配菜
来源: 现代食品 2019年13期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 一般服务业
单位: 江苏省徐州技师学院
分类号: TS972.11
DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.13.011
页码: 31-32
总页数: 2
文件大小: 1401K
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