论文摘要
采用两种脱水方式(自然沥干和离心脱水)处理鲜切黄瓜,通过电子鼻技术结合感官和品质分析对鲜切黄瓜贮藏期间的品质变化进行研究。结果表明:鲜切黄瓜在冷藏过程中稍有质量损失,果肉硬度下降,呼吸强度增加,离心脱水组黄瓜的品质整体劣于自然沥干组,菌落总数在贮藏6 d后大幅度增加,结合电子鼻PCA与LDA分析,自然沥干组在贮藏10 d、离心脱水组在贮藏6 d能够与其他贮藏时间有明显区别,可以推测自然沥干组的黄瓜切片货架期为8～9 d;而离心脱水组的切片货架期为4～5 d。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 侯田莹,王福东,吴雪阳,赵园园,郑淑芳
关键词: 脱水方式,鲜切黄瓜,电子鼻,贮藏品质
来源: 保鲜与加工 2019年01期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 北京市农林科学院蔬菜研究中心,北京市农业技术推广站,北京农学院
基金: 现代农业产业技术体系北京市果类蔬菜创新团队,国家科技支撑计划项目(2013BAD06B00),北京市农林科学院科技创新能力建设专项(KJCX20170206),北京市科技重大专项(D171100002017002)
分类号: TS255.3
页码: 19-24
总页数: 6
文件大小: 815K
下载量: 176
相关论文文献
- [1].超声波和臭氧对鲜切莲藕褐变的影响及褐变模型的建立[J]. 分子植物育种 2019(22)
- [2].毛茶茶多酚提取工艺优化及其对鲜切苹果品质的影响[J]. 食品工业科技 2019(23)
- [3].罗汉果花提取液对鲜切苹果保鲜效果的影响[J]. 食品工业 2019(12)
- [4].超高压处理对鲜切芋头品质影响研究[J]. 四川旅游学院学报 2020(01)
- [5].乡村产业振兴背景下鲜切花市场分析及对策[J]. 安徽农学通报 2020(04)
- [6].高浓度二氧化碳气调抑制鲜切莲藕酶促褐变的机制[J]. 浙江大学学报(农业与生命科学版) 2020(01)
- [7].“一带一路”背景下云南与东南亚南亚国家鲜切花贸易研究[J]. 云南农业大学学报(社会科学) 2020(02)
- [8].鲜切莲藕腐败的荧光检测方法[J]. 食品科学 2020(08)
- [9].不同清洗剂对鲜切黄瓜杀菌效果和生理指标的影响[J]. 北京农学院学报 2020(03)
- [10].海藻糖涂膜对鲜切苹果品质的影响[J]. 包装工程 2020(07)
- [11].芳香植物纯露处理对鲜切芋头保鲜效果的影响[J]. 保鲜与加工 2020(03)
- [12].鲜切及冷藏对4种蔬菜品质的影响[J]. 中国蔬菜 2020(07)
- [13].浅析鲜切花的保鲜技术及营销策略[J]. 种子科技 2020(11)
- [14].大数据视野下鲜切花产业风险防控机制研究[J]. 产业科技创新 2020(02)
- [15].乳酸预处理对鲜切马铃薯冷藏品质和生理特性的影响[J]. 中国食品学报 2020(08)
- [16].不同干燥方法对苦参趁鲜切制品中主要成分的影响[J]. 亚太传统医药 2020(08)
- [17].鲜切山药保鲜剂开发及应用效果研究[J]. 中州大学学报 2020(04)
- [18].鲜切苹果生理与品质保持技术[J]. 食品与发酵工业 2020(19)
- [19].赖氨酸和精氨酸复配处理对鲜切苹果褐变的影响[J]. 保鲜与加工 2020(05)
- [20].超声波-曲酸复合处理对鲜切紫薯多酚氧化酶活性的影响[J]. 保鲜与加工 2020(05)
- [21].抗坏血酸处理对鲜切莴苣生理生化的影响[J]. 现代园艺 2020(19)
- [22].抗坏血酸对鲜切莲藕品质的影响[J]. 现代园艺 2020(19)
- [23].许昌市月季鲜切花产业发展存在的问题及解决对策[J]. 乡村科技 2020(25)
- [24].即食鲜切蔬果货架期保存环境对微生物指标的影响[J]. 食品安全质量检测学报 2020(19)
- [25].基于智能模型群的鲜切花产业平台的构建[J]. 北方园艺 2019(04)
- [26].云南鲜切花出口的现状[J]. 商讯 2019(04)
- [27].大豆分离蛋白对鲜切桃的保鲜效果[J]. 食品科学 2019(13)
- [28].中国鲜切花进口需求弹性分析[J]. 新疆财经 2019(04)
- [29].微波对鲜切山药护色及品质的保持[J]. 食品与发酵工业 2019(19)
- [30].低温下一氧化氮延缓鲜切粉葛褐化效果研究[J]. 广东农业科学 2019(09)