（天津商业大学，天津300134）
大创项目《大学食堂预约点餐微信公众号可行性研究》论文项目编号：201910069199
随着智能手机的普及和4G网络的发展，现如今，人们只需动动手指就可以把外卖叫到家。因此，外卖受到了很多年轻人的追捧。在时间紧、不愿意出门的情况下，外卖可以快速地解决就餐问题。目前，外卖正在逐渐渗透到校园中，大学生网上订餐消费的市场潜力巨大，很多学生更加趋向于智能化的生活。高校食堂有着规模大、成本低、营养卫生等大多数外卖商家所没有的优势。但是大学生由于学习时间相对分散，学校活动较多，少有时间去食堂用餐。并且在饭点到食堂用餐可能会面临排队等候时间长，没有用餐座位等一系列问题。我们了解到在大多数高校的食堂仍旧采用非常传统的经营模式：第一，高校学生食堂主要采用现场选择购买，当场支付的传统形式，在食堂用餐高峰期，学生将花费大量时间在就餐排队等待上，甚至有时在支付时还会碰到饭卡内余额不足的尴尬情况。高校食堂传统的经营模式，已经不能很好的满足市场需求，特别是面对诸多外卖平台的市场竞争，其经营面临着前所未有的巨大挑战。第二，传统就餐规模很容易受到天气影响，以及用餐时间和空间的局限，从而导致用餐高峰期过于拥堵的情况，炎炎夏日的时候更是徒增些许的抱怨与烦躁。就目前情况来看，高校食堂传统的就餐模式，在吃饭高峰期间导致食堂拥堵现象尤为突出。（高校食堂自助点餐模式推广运用探析作者：李彬垠涂明凤来源：《北方经贸》2019年第01期）
为充分了解高校食堂的就餐情况,我们利用问卷星针对本校学生进行了初步调研。发放电子问卷,回收有效问卷127份。从同学多去的食堂来看，大多数同学都会选择距离较近的食堂；在用餐时间方面，高达71.65%的同学会选择避开下课高峰期就餐；在用餐菜式的选择上，68.05%的同学会选择预先做好的菜式，主要原因是因为现做菜式会耗费大量时间。若学校开通微信点餐预约功能，有超过七成的同学愿意尝试；最后，对于系统要预付保证金的这一条件，合计88.19%的同学表示可以接受。
1系统基本结构
智慧食堂系统基于微信公众号及微信小程序进行开发，以简便易用为设计思想，通过大数据的运用对用户及其所在学校的信息进行收集与整理。微信公众平台点餐系统分为食堂管理端以及学生用户端，食堂管理端可以对食堂用餐人数及食堂座位使用情况，出餐量，订餐量等进行较为准确的统计，针对学生需求来改进食堂的运作模式以及菜品类别，提高食堂服务质量；而学生用户端以当前主流的外卖平台——饿了么和美团外卖为基础进行设计，使学生能够随时随地进行点餐，更加方便的查看菜品，根据自身需要选择自取或配送，减少学生因用餐不便浪费的时间，同时能提高食堂的运作效率，一举多得。食堂管理端拥有以下功能：1.食堂用餐人数及座位使用情况：可以查看食堂人数，了解当前食堂的运作状态，同时在食堂用餐区域设立一个屏幕，使学生能快速了解食堂用餐状况而决定是否在此用餐。2.出餐量：查看出餐量，了解后厨的工作效率及工作状态，据此进行计划调整。3.订餐量：查看订餐量与订餐类别，对学生菜品需求进行了解。学生用户端拥有以下功能：1.订餐管理：包括选择座位及订餐地点，选择菜品，确认及修改订单等模块，让学生进行点餐。2.结账：包括选择支付方式，打印发票等模块，让学生进行支付以及保留消费凭证。4.后厨在线：供学生与后厨进行联系，用于学生对菜品进行定制以及提供建议。4.就餐评价：供学生对整个就餐体验进行评价与晒单，包括菜品质量，用餐感受，配送服务等，给其他学生提供食堂餐台的信息，通过外部监督提高服务质量。
食堂在线上上传菜品信息及资料位置等，学生首先用微信小程序进行注册，完善个人信息，进入主页，然后在分类中选择菜品，提交订单结算。订单生成时自动打印订单，学生在消费之后可以进行晒单以及评价。学生在晒单的同时，有利于让其他人获得重要信息，并根据此信息进行选择。也可以提前进行预订，在休息时间进行菜品选择，时间选择并填写好送货地址。食堂接收到信息，制作完成，然后专人配送。为了减少学生因个人原因无法取菜导致的纠纷，学生若要使用智慧食堂的外送系统，需要支付一定的保证金，此保证金可随时退还。
2预约系统可行性
互联网和手机的大范围普及，为新型网络餐饮业的快速发展创造了条件。与相对单一的传统餐饮业比较，网络餐饮，特别是在线订餐有诸多优势，如丰富而全面的餐饮信息，可以预订送餐时间，取餐相对方便等。而支付宝，微信等第三方支付平台让在线餐饮的支付安全得到了双向的保证。微信公众号是开发者或商家在微信公众平台上申请的应用账号，该帐号与QQ账号互通，通过公众号，商家可在微信平台上实现和特定群体的文字、图片、语音、视频的全方位沟通、互动。形成了一种主流的线上线下微信互动营销方式。例如，肯德基就加入了微信预订点餐的行列，由此可见，该预约点单的方式依然被大众所接受。
学校餐厅将所有菜品图片以及介绍都放在微信预约点餐系统当中，让学生自己通过微信公众号了解菜品，并为在线预约点餐做指引，自主性更强，也能减轻学校食堂高峰时期所承受的压力。微信公众号中有消费评价的功能，学校餐厅可以根据学生的意见来改善菜品，不仅可以减少学生的外卖量，还能有效的减少浪费。以上方面有效促进了微信公众号预约系统的可行性。
3高校送餐服务推广
智慧食堂系统符合了目前在线点餐的大趋势，对当前销售方式较为落后的大学食堂能起到一个推动作用。基于目前极快的生活与学习节奏，智慧食堂系统对于适应新的消费观念具有重大意义。传统食堂制度导致的用餐高峰拥堵、排队等候时间长、没有用餐座位等问题，会浪费掉大学生宝贵的时间。而回收的调查问卷也表明，在线点餐前景可观，大部分同学持支持意见。因此，结合微信小程序，微信公众号以及干净卫生的大学食堂开发出的智慧食堂系统，为大学生提供丰富营养的菜品套餐，省去排队等餐的烦恼，实现就餐地点的多样化，优化大学生的时间安排，给大学生以及更多在校工作人员带来更便捷的服务。众所周知，外卖以方便快捷，菜品种类多样的优势成为了学生点餐的新宠，外卖既可以调节送餐时间，也可以根据用户需要调节菜品。，但近年来频发的食品质量问题使外卖的安全性受到质疑；而食堂的监管力度和校外餐馆的区别很大。学校内部对自营以及外包食堂都有安全监管的权利，一般每天都有食堂自查，每周都有饮食中心检查，如果卫生情况不达标，那么可能会影响到学校对于食堂的租金补贴力度（以外包食堂为例）。在承包食堂的合同里，卫生安全是不可触碰的红线。这样就从食品上保证了餐饮安全。而食堂对学校的了解相比于校外餐馆具有得天独厚的优势，这使食堂自营外卖比外送外卖配送更加及时，更快更好地满足学生的用餐需求。再者，高质量的外卖菜品与配送费价格高，对于部分时间难以调节但生活费较少的学生是一个巨大负担；低质量的外卖菜品种类少，营养价值低且味道不佳；而食堂外送既能减少学生在生活上的额外开销，又可以保证菜品的营养性。对此，将两种餐饮运营方式进行结合，分别取长补短，形成的以微信公众号及微信小程序为基础的新型食堂体系，将是当今大学食堂的发展趋势。
参考文献
[1]王诗.关于高校食堂外卖服务可行性研究——以安徽财经大学为例[J].现代商业,2018(10):183-184.
[2]张翼.微信公众平台点餐系统设计与研究[J].电子制作,2015(02):89.