论文摘要
通过酶联免疫吸附测定法（ELISA）及高效液相色谱—质谱联用仪（HPLC-MS）测定不同方式处理的米根霉菌Rho18对小麦粉中呕吐毒素（deoxynivalenol,DON）的清除效果,探讨米根霉菌对DON的清除能力。结果显示,米根霉菌Rho18对小麦粉中DON的清除率均随浓度增高及孵育时间的延长而提高,各高浓度处理组孵育10h后与其他处理组均存在显著差异,高浓度的细胞壁悬液与小麦粉孵育10h条件下对DON的清除效果最好（51.62%）。不同方式处理的米根霉菌Rho18与DON作用后产生3种相对分子质量在277,279,281左右的新物质。结果表明,不同方式处理的米根霉菌Rho18对DON均有一定清除作用,且作用效果与浓度和孵育时间相关,其清除机制主要为生物酶系作用。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 于小番,张琛,许慧卿,丁香丽,袁亚明
关键词: 米根霉菌,呕吐毒素,菌体成分,清除作用,小麦粉
来源: 食品与机械 2019年09期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学
专业: 生物学,轻工业手工业
单位: 扬州大学食品科学与工程学院
基金: 国家自然科学基金（编号：31701634）
分类号: TS201.3
DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.09.013
页码: 69-73+146
总页数: 6
文件大小: 366K
下载量: 100
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