论文摘要
葵花籽是一种优质的油料资源,是世界第四大油料作物。葵花籽不但含油量高,葵花籽油以其高达90%的不饱和脂肪酸和富含维生素E、胡萝卜素等营养成分的特点,被称为"保健油",有延缓衰老、调节新陈代谢和降低胆固醇等功能。采用酶辅助压榨法制备葵花籽油,在提高出油率的同时保留油脂的天然风味。通过单因素实验法研究了酶的种类、酶添加量、p H值、液固比、温度和时间对压榨葵花籽油出油率的影响,以确定最佳的工艺条件。结果表明,最佳工艺条件为:选用纤维素酶,酶添加量为0. 7%,p H为4. 5,液固比为25%,酶解温度为55℃,酶解时间为2. 5 h。在此最佳条件下,出油率是传统冷榨法的3. 48倍,油脂提取率达85%。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 郭紫婧,赵修华,祖元刚,王思莹,刘佩岩
关键词: 压榨法,葵花籽油
来源: 植物研究 2019年06期
年度: 2019
分类: 基础科学,工程科技Ⅰ辑
专业: 一般化学工业,轻工业手工业
单位: 东北林业大学森林植物生态学教育部重点实验室
基金: 林业公益性行业科技专项(201504701-2-3)~~
分类号: TS224
页码: 964-969
总页数: 6
文件大小: 1545K
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