广东省内珠江口海域深海鱼重金属富集特征及食用安全性评价

论文摘要

目的研究广东省内珠江口一带海域捕捞的常见深海鱼类白鲳鱼、红衫鱼、带鱼、午笋鱼等的重金属富集特征并评价其食用安全性。方法采用电感耦合等离子体质谱法（inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS）对不同鱼类的不同组织进行铬（Cr）、铜（Cu）、锌（Zn）、镉（Cd）、汞（Hg）、铅（Pb）6种有害元素的含量进行测定,并采用单因子污染指数（Pi）、均值型污染指数（pollution index,PI）、污染负荷比（L）、每周可耐受摄入量（provisional tolerable weekly intake, PTWI）分别评估其污染程度。结果 7种海鱼的鱼鳃和内脏重金属含量相对较高,肌肉中重金属含量相对较低;鱼鳃中Zn含量最高、是主要的富集部位, Cu、Cd、Cr主要富集在内脏中。所有海鱼中重金属含量最多的是Zn,其次是Cu;白鲳鱼、金鲳鱼、午笋鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、凤尾鱼的肌肉组织均处于未污染级别,只有带鱼的肌肉处于微污染级别;成年人对7种重金属每周实际摄入量（adults’ weekly intake, AWI）占PTWI比值范围为0.00%～5.48%,均低于10%。结论重金属元素在水生动物组织或器官内的积累有一定的选择性,肌肉中所有重金属含量均未超过食品安全限量标准值,广东成人每周通过水产品摄入重金属的量是安全的。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 倪明龙,周航,罗立津

关键词: 深海鱼,重金属,富集特征,食用安全评价

来源: 食品安全质量检测学报 2019年22期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 广东食品药品职业学院,福建省微生物研究所

基金: 广东省医学科学技术研究基金项目(B2018171),福建省星火计划项目(2018S0028),广东食品药品职业学院自然科学研究项目青年项目(2016YZ033)~~

分类号: TS201.6;TS254.1

DOI: 10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.22.060

页码: 7798-7805

总页数: 8

文件大小: 1041K

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