基于主成分与聚类分析的甘肃地区产地木耳品质综合评价

基于主成分与聚类分析的甘肃地区产地木耳品质综合评价

论文摘要

为优化评价地木耳品质的指标,采用主成分和聚类分析,对甘肃8个地区产地木耳的粗蛋白、总灰分、磷、总糖、脂类、总脂、水溶性灰分、水不溶性灰分以及Ca、Na、K、Mg、Fe、Zn、Mn、Cu、Pb、Ni和Cd 19个品质指标进行分析。结果表明,不同地区来源的地木耳品质指标中,总脂、脂类、总糖以及Mn、Na、Zn变异系数较大,均超过30%,其他指标的变异系数相对较小,在3%左右。主成分分析表明19个反映不同地区产地木耳品质的指标可以用5个主成分(累计贡献率达到92.71%)表示。根据聚类分析得到总糖、水溶性灰分、脂类、Fe、Ca和磷6个品质指标可以用来衡量地木耳品质的优劣。甘肃8个地区产地木耳中,山丹的品质最好,其次是天祝,甘州区地木耳的品质最差。

论文目录

  • 1 材料与方法
  •   1.1 材料
  •   1.2 仪器与设备
  •   1.3 方法
  •   1.4 数据处理
  • 2 结果与分析
  •   2.1 不同地区产地木耳的品质指标分析
  •   2.2 不同地区产地木耳品质指标的相关性分析
  •   2.3 地木耳品质指标的PCA及综合评价
  •   2.4 地木耳品质指标主成分的R型和Q型聚类结果
  • 3 结论
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 焦扬,折发文,张娟娟,郭秀秀,罗光宏

    关键词: 地木耳,品质指标,主成分分析,聚类分析

    来源: 食品科学 2019年08期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 河西学院农业与生物技术学院,甘肃省河西走廊特色资源利用重点实验室,甘肃省微藻工程技术研究中心

    基金: 国家自然科学基金面上项目(11665011),国家级大学生创新创业训练项目(20160740005),甘肃省高校协同创新科技团队支持计划项目(2017C-17)

    分类号: TS219

    页码: 130-135

    总页数: 6

    文件大小: 1557K

    下载量: 379

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