论文摘要
肠膜明串珠菌是一类益生乳酸菌,在其生长代谢过程中,能生成葡聚糖蔗糖酶。葡聚糖蔗糖酶在一定条件下能以蔗糖为唯一底物将其转化为葡聚糖,而当有受体如麦芽糖存在时,则生成低聚糖。综述了肠膜明串珠菌产葡聚糖与低聚糖的合成机理,国内外研究现状及其功能性应用,并对发展前景进行了展望。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王小杰,张华,陈其欣,王星,张淼,谈重芳
关键词: 肠膜明串珠菌,葡聚糖蔗糖酶,葡聚糖,低聚糖
来源: 中国乳品工业 2019年06期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学
专业: 生物学,轻工业手工业
单位: 郑州大学河南省离子束生物工程重点实验室,河南牧业经济学院,郑州大学物理工程学院
基金: 国家自然科学基金项目(41101244),河南省科技攻关项目(192102110082)
分类号: TS201.3
页码: 33-36
总页数: 4
文件大小: 1026K
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