论文摘要
采用固相微萃取和气相色谱-质谱联用法分析测定了不同日龄长白猪背最长肌的风味物质,并对其做了比较分析。分析结果表明:80日龄、100日龄、120日龄的长白猪背最长肌相同的风味物质共有17种,主要风味物质有:己醛、壬醛、辛醛、肉豆蔻醛、癸醛、十四烷、十二醛、植烷、十七烷和二十一烷。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 任鑫鑫
关键词: 长白猪,背最长肌,风味物质,固相微萃取,气质联用
来源: 肉类工业 2019年01期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 化学,轻工业手工业
单位: 西南大学动物科学学院
分类号: O657.63;TS251.51
页码: 20-24
总页数: 5
文件大小: 521K
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