论文摘要
以玉米淀粉乳为原料,磷酸盐复配剂为酯化剂,采用半干法生产磷酸酯玉米淀粉,考察不同浓度淀粉乳、磷酸盐复配剂加入方式、脱水干燥水分、反应温度、反应时间对磷酸酯玉米淀粉的取代度、应用黏度的影响,结果表明:淀粉乳浓度为42%、磷酸盐复配剂直接加入淀粉乳中、脱水干燥水分为17%的情况下,反应温度140℃,反应时间100 min,可制得取代度为0.055 3、应用黏度为620 cp的磷酸酯玉米淀粉。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 曹雪,赵国兴,崔秀兰,安鸿雁,唐宏阁,范春燕,佟毅
关键词: 半干法,磷酸酯玉米淀粉,玉米淀粉乳,取代度,应用黏度
来源: 食品研究与开发 2019年20期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 吉林中粮生化有限公司玉米深加工国家工程研究中心
分类号: TS234
页码: 132-136
总页数: 5
文件大小: 1921K
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