IMO的应用探析

IMO的应用探析

论文摘要

IMO是一种功能性低聚糖,具备营养、保健等功能。在分析IMO的理化性质、生理功能的基础之上,对IMO的应用前景进行展望,以期为IMO的广泛应用提供理论依据。

论文目录

  • 1 IMO的理化性质与生理功效
  •   1.1 IMO的理化性质
  •     1.1.1 形态
  •     1.1.2 甜度
  •     1.1.3 黏度
  •     1.1.4 保湿性及渗透压
  •     1.1.5 耐受性
  •     1.1.6 着色性
  •     1.1.7 水分活度
  •     1.1.8 发酵性
  •     1.1.9 抗龋齿性
  •     1.1.1 0 冰点下降
  •   1.2 IMO的生理功效
  •     1.2.1 直接生理效应
  •     1.2.2 间接生理效应
  • 2 IMO在食品工业中的应用
  •   2.1 IMO在面包中的应用
  •   2.2 IMO在各式糖果及糕点中的应用
  •   2.3 IMO在冰淇淋等冷饮中的应用
  •   2.4 IMO在乳制品中的应用
  •     2.4.1 IMO在乳酸菌饮料中的应用
  •     2.4.2 IMO在奶粉中的应用
  •     2.4.3 IMO在风味乳中的应用
  •     2.4.4 IMO在酸奶中的应用
  •   2.5 IMO在饮料中的应用
  •   2.6 IMO在瓶装酱菜和发酵产品中的应用
  • 3 IMO在医药保健品中的应用
  • 4 IMO在酿酒行业中的应用
  • 5 IMO在动物饲料工业中的应用
  • 6 IMO的发展现状及前景
  •   6.1 IMO的发展现状
  •   6.2 IMO的发展前景
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 欧阳倩,邓源喜,苏晓,方昌龙,桂敏,陶梦玲

    关键词: 营养,保健,食品,工业

    来源: 江苏调味副食品 2019年01期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 有机化工

    单位: 蚌埠学院食品与生物工程学院

    基金: 安徽省大学生创新创业训练计划项目“低糖罗汉果蛋糕工艺配方优化”(201711305068),安徽省质量工程一般教学研究项目“地方院校构建工程应用型食品卫生与营养学专业人才培养模式的研究与实践”(2016jyxm0657),蚌埠学院实验教学与实验技术研究项目“基于应用型人才培养模式下食品营养与卫生学实验教学改革研究”(2016syxm13)

    分类号: TQ281

    DOI: 10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2019.01.004

    页码: 9-13

    总页数: 5

    文件大小: 100K

    下载量: 109

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