论文摘要
随着二氧化钛（titanium dioxide,TiO2）在食品添加剂和食品包装中的广泛应用,其安全性也引起了人们的关注。体内实验和体外实验发现,食品级TiO2主要引起炎症反应、氧化应激以及相关信号通路的变化。该文总结了国内外相关研究报道,综述了TiO2在食品领域的应用,并从人群暴露途径、暴露评估和安全性评价等方面介绍了TiO2在食品领域应用的安全性和风险性,为今后其在食品领域更为合理的应用提供科学参考和理论依据。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 陈奇,闫峻,王玖,刘晓华,袭著革,郭长江
关键词: 二氧化钛,食品添加剂,食品安全
来源: 环境与健康杂志 2019年10期
年度: 2019
分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 滨州医学院公共卫生与管理学院,军事科学院军事医学研究院环境医学与作业医学研究所
基金: 国家自然科学基金(21607172),军队后勤科研计划“十三五”重大项目(AWS16J004)
分类号: TS202.3
DOI: 10.16241/j.cnki.1001-5914.2019.10.023
页码: 938-940
总页数: 3
文件大小: 1529K
下载量: 37
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