导读:本文包含了纳米乳状液论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:魔芋甘露聚糖,乳状液,体外消化,姜黄素
纳米乳状液论文文献综述
古成[1]（2019）在《魔芋甘露聚糖稳定姜黄素纳米乳状液及其缓释消化研究》一文中研究指出姜黄素是一种脂溶性的多酚类生物活性物质,具有抗氧化、抗肿瘤等多种功能。然而姜黄素对pH、温度、光照等敏感、生物利用率低,限制了其在食品工业中的应用。纳米运载系统可以保护、运载和释放姜黄素,并且提高姜黄素的生物利用率,水包油乳状液是纳米运载系统中研究最为广泛的一种。魔芋甘露聚糖(Konjac Glucomannan,KGM)是一种来源于魔芋的多糖,且具有辅助降血脂等功能。以乳清蛋白(Whey protein isolate,WPI)为乳化剂,玉米油为载体油,制作运载姜黄素的纳米乳状液,加入KGM来达到稳定乳状液并且控制姜黄素的释放的目的。添加KGM的WPI姜黄素乳状液制备的最佳条件为WPI浓度1%(w/w),KGM添加量0.3%(w/w),此时乳状液粒径更小且黏度明显增加。加入KGM后的乳状液热稳定性显着增加,热处理90 min后,添加KGM的WPI姜黄素乳状液中姜黄素含量较未添加KGM的WPI姜黄素乳状液高20%。使用包含胃-肠阶段的体外消化模型研究了两种乳状液消化行为,在胃消化阶段KGM的加入抑制了乳状液中蛋白质的水解,β-乳球蛋白水解率减少20%。KGM的加入会显着降低消化后期乳状液的游离脂肪酸释放速率。这是由于乳状液消化产物会包裹在KGM骨架上形成聚团产生空间位阻,阻碍脂肪酶的进入,减缓游离脂肪酸的释放。消化2 h后添加KGM的WPI姜黄素乳状液中姜黄素生物利用率为30%,未添加KGM的WPI姜黄素乳状液为41.2%。表明KGM能使WPI稳定的姜黄素乳状液中的姜黄素缓慢持续的释放。乳状液在胃肠道中能够有效的保护姜黄素,只有20%的姜黄素在消化过程中发生分解。KGM的加入可以显着提升姜黄素的热稳定性,减小乳状液粒径,有效的控制乳状液的脂肪水解速率,使姜黄素缓慢持续的释放。(本文来源于《哈尔滨工业大学》期刊2019-06-01）
徐婷[2]（2016）在《柠檬醛纳米乳状液的制备及稳定机理研究》一文中研究指出柠檬醛是柠檬油和新鲜橙类水果中最重要的风味物质之一,有着宜人并浓烈的柠檬样气味,备受广大消费者欢迎。然而在酸性水溶液中柠檬醛的化学性质很不稳定,易发生酸催化氧化反应,导致柠檬醛风味损失严重,并产生令人不愉悦的异味物质。本课题针对柠檬醛在酸性条件的不稳定性,制备柠檬醛纳米乳状液,以隔断体系中的酸介质与柠檬醛的接触；在纳米乳状液中加入抗氧化剂保护柠檬醛,降低柠檬醛的氧化反应,达到在酸性条件下稳定柠檬醛的目的。结果表明：1) 采用纳米乳状液包埋柠檬醛,当柠檬醛用量为0.5%,乳化剂(明胶与吐温-20以3：1比例复配)用量为1.0%,油脂用量为5.0%,以800 bar压力高压均质,循环2次时,柠檬醛纳米乳状液平均粒径为476.73 nm,粒径分布系数(PDI)为0.285。室温放置一个月后测量平均粒径为480.83 nm,PDI为0.257,体系仍保持稳定状态,无浑浊现象出现。2)将酸性环境中的柠檬醛纳米乳状液在40℃条件下放置14天后,空白对照组柠檬醛含量仅为初始含量的8.82%,使用复配乳化剂的纳米乳状液中柠檬醛含量为初始含量的21.25%,明显提高了柠檬醛在酸性条件下的化学稳定性。在柠檬醛降解过程中,反式柠檬醛稳定性优于顺式柠檬醛。此外,复配乳化剂能抑制柠檬醛在酸性环境中生成异味降解物质,对-甲酚、对-伞花烃、对-甲基苯乙酮叁种主要降解产物明显减少,提高了柠檬醛的品质。3)在纳米乳状液中加入抗氧化剂,乳状液的平均粒径明显增大。但乳状液外观呈均-状,40℃条件下放置14天后仍未发生浑浊沉淀现象。水溶性抗氧化剂的加入能明显提高柠檬醛在酸性环境中的化学稳定性,异抗坏血酸和异抗坏血酸钠两种抗氧化剂的作用效果最好,在40℃条件下储藏14天后的纳米乳状液中仍有69.26%和70.96%的柠檬醛剩余。脂溶性抗氧化剂制备的纳米乳状液可抑制柠檬醛降解产物的生成。(本文来源于《上海应用技术大学》期刊2016-05-24）
孙丽丽[3]（2014）在《纳米乳状液的微观结构与相稳定性研究》一文中研究指出采用高能量分散震荡法,配制得到以十二烷基硫酸钠(SDS)和椰油酰胺丙基甜菜碱(Betaine)为表面活性剂体系,冬青香精为分散相的纳米乳状液。通过多种图像成像技术如偏光显微镜,冷冻扫描电镜(cryo-SEM),冷冻透射电镜(cryo-TEM)对其微观结构进行表征,并结合其它的检测技术,如差示扫描量热仪(DSC)对纳米乳状液系统中水的结合程度进行表征,同步辐射光源小角度X射线散射仪(Synchrotron SAXS)对表面活性剂的溶解程度进行表征,以及流变学方法(Rheology)对聚合物体系的流变性能进行表征,共同研究不同的盐体系,溶剂体系以及高分子聚合物对纳米乳状液微观结构以及宏观相稳定性的影响,并对其作用机理进行了探讨。论文共分为以下叁部分。首先,采用多种成像技术,确认所得的纳米乳状液为多层囊泡,尺寸约为50～300nm。对比了不同的乳化时间,不同的乳状液浓度,共表面活性剂,不同的盐体系对纳米乳状液微观结构以及宏观稳定性的影响。研究发现,增大乳化能量或者添加1%共表面活性剂甜菜碱可以一定程度上提高纳米乳状液的稳定性,而提高纳米乳状液浓度至40%或60%可延长稳定性长达四个月。另外,乳状液的粒径随着盐体系电导率的增大而线性增大,添加二价的锌离子可以显着提高体系的稳定性。其次,研究了溶剂山梨醇和聚乙二醇(PEG)的作用。通过DSC技术发现高浓度山梨醇(60wt%)可以把体系中的水转化为结合态。通过cryo-SEM和cryo-TEM表征纳米乳状液微观结构,发现60wt%山梨醇使乳状液的微观结构从较为稳定的蠕虫状胶束转化为稳定性较差的多层囊泡。通过Synchrotron SAXS技术研究发现PEG可以增加SDS的溶解度,其中2wt%PEG600可以使SDS完全溶解。而通过cryo-SEM表征不同分子量以及不同浓度的PEG对纳米乳状液微观结构的影响发现,2wt%的PEG300所形成的高度密集型多层囊泡最有利于体系的宏观相稳定性,体系稳定长达四个月。最后,通过流变学方法,研究了四种高分子聚合物(羧甲基纤维素钠CMC,黄原胶X-gum,卡波姆Carbomer.羟乙基纤维素HEC)在60wt%山梨醇溶剂体系中的流变性能。结合cryo-SEM研究一系列不同浓度的高分子聚合物在不同的盐体系中对纳米乳状液微观结构及相稳定性的影响,并探讨了其作用机理。研究发现,阴离子型的高分子CMC和X-gum会造成纳米乳状液的聚集,在低浓度(如0.2%CMC)时会加速体系分相,而当浓度足够高时(如0.7%CMC),可以提高相稳定性达四个月。论文所研究的盐体系、溶剂体系、高分子聚合物等均为日用化工行业中常用的复杂体系,研究成果对实际应用具有很高的指导意义。(本文来源于《北京化工大学》期刊2014-06-04）
纳米乳状液论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
柠檬醛是柠檬油和新鲜橙类水果中最重要的风味物质之一,有着宜人并浓烈的柠檬样气味,备受广大消费者欢迎。然而在酸性水溶液中柠檬醛的化学性质很不稳定,易发生酸催化氧化反应,导致柠檬醛风味损失严重,并产生令人不愉悦的异味物质。本课题针对柠檬醛在酸性条件的不稳定性,制备柠檬醛纳米乳状液,以隔断体系中的酸介质与柠檬醛的接触；在纳米乳状液中加入抗氧化剂保护柠檬醛,降低柠檬醛的氧化反应,达到在酸性条件下稳定柠檬醛的目的。结果表明：1) 采用纳米乳状液包埋柠檬醛,当柠檬醛用量为0.5%,乳化剂(明胶与吐温-20以3：1比例复配)用量为1.0%,油脂用量为5.0%,以800 bar压力高压均质,循环2次时,柠檬醛纳米乳状液平均粒径为476.73 nm,粒径分布系数(PDI)为0.285。室温放置一个月后测量平均粒径为480.83 nm,PDI为0.257,体系仍保持稳定状态,无浑浊现象出现。2)将酸性环境中的柠檬醛纳米乳状液在40℃条件下放置14天后,空白对照组柠檬醛含量仅为初始含量的8.82%,使用复配乳化剂的纳米乳状液中柠檬醛含量为初始含量的21.25%,明显提高了柠檬醛在酸性条件下的化学稳定性。在柠檬醛降解过程中,反式柠檬醛稳定性优于顺式柠檬醛。此外,复配乳化剂能抑制柠檬醛在酸性环境中生成异味降解物质,对-甲酚、对-伞花烃、对-甲基苯乙酮叁种主要降解产物明显减少,提高了柠檬醛的品质。3)在纳米乳状液中加入抗氧化剂,乳状液的平均粒径明显增大。但乳状液外观呈均-状,40℃条件下放置14天后仍未发生浑浊沉淀现象。水溶性抗氧化剂的加入能明显提高柠檬醛在酸性环境中的化学稳定性,异抗坏血酸和异抗坏血酸钠两种抗氧化剂的作用效果最好,在40℃条件下储藏14天后的纳米乳状液中仍有69.26%和70.96%的柠檬醛剩余。脂溶性抗氧化剂制备的纳米乳状液可抑制柠檬醛降解产物的生成。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
纳米乳状液论文参考文献
[1].古成.魔芋甘露聚糖稳定姜黄素纳米乳状液及其缓释消化研究[D].哈尔滨工业大学.2019
[2].徐婷.柠檬醛纳米乳状液的制备及稳定机理研究[D].上海应用技术大学.2016
[3].孙丽丽.纳米乳状液的微观结构与相稳定性研究[D].北京化工大学.2014